बिना गूंथे फोकाचिया
फोकाचिया पूरे इटली में पसंद की जाने वाली सोल ब्रेड है। इसे बिल्कुल गूंथने की जरूरत नहीं—बस सामग्री मिलाएं और आटे को फ्रिज में आराम करने दें, और घर पर ही बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम फोकाचिया पाएं।
सामग्री
सामग्री
- मैदा500 ग्राम
- नमक10 ग्राम
- ड्राई यीस्ट7 ग्राम
- गुनगुना पानी470 ग्राम
- ऑलिव ऑयल3 बड़े चम्मच
- चेरी टमाटरआवश्यकतानुसार
- ऑलिवआवश्यकतानुसार
- तुलसी (बेसिल)थोड़ा सा
विधि
- 1
मैदा, यीस्ट और नमक को एक बाउल में एक साथ डालकर समान रूप से मिला लें।
- 2
गुनगुना पानी डालें और तब तक मिलाएं जब तक सूखा मैदा न रह जाए। अलग से गूंथने की जरूरत नहीं है।
- 3
मिले हुए आटे पर लगभग 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल छिड़कें, फिर इसे फ्रिज में लगभग एक दिन के लिए फर्मेंट होने दें।
- 4
अगले दिन जब आटा अच्छी तरह फूल जाए, तो इसे ओवन ट्रे में पलट लें और लगभग 4 घंटे कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
- 5
उंगलियों के पोरों से आटे में जगह-जगह दबाकर गड्ढे बनाएं।
- 6
तैयार की गई टॉपिंग को आटे पर अच्छी तरह दबाकर लगाएं। यहां हमने चेरी टमाटर, ऑलिव और तुलसी का इस्तेमाल किया, पर आप उबले आलू या रोजमेरी जैसी घर में मौजूद सामग्री से मनचाहा प्रयोग कर सकते हैं।
- 7
एक-एक चम्मच ऑलिव ऑयल और पानी मिलाकर आटे पर समान रूप से छिड़कें, फिर 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20–30 मिनट सुनहरा होने तक बेक करें।
- 8
बनकर तैयार फोकाचिया को ऑलिव ऑयल और बाल्समिक विनेगर में डुबोकर खाने पर और भी स्वादिष्ट लगती है।
सुझाव
बस समय लगता है, प्रक्रिया अपने आप में बहुत आसान है। आटे को फ्रिज में अच्छी तरह फर्मेंट होने देना गहरे स्वाद की कुंजी है।