फिश एंड चिप्स
एक क्लासिक ब्रिटिश तला हुआ व्यंजन। बीयर वाले घोल में मछली के फिले को लपेटकर तलने से वे और ज़्यादा कुरकुरे बनते हैं, और हल्की माल्ट की खुशबू उन्हें और भी स्वादिष्ट बना देती है। फ्रेंच फ्राइज़ और खट्टी टार्टर सॉस के साथ परोसें — सरल पर शानदार।
सामग्री
मछली और घोल
- जमी हुई मछली फिले1 पैकेट
- तलने का आटा (बैटर मिक्स)3/4 कप
- बीयरलगभग 1 कप
- करी पाउडरथोड़ा
- चिली पाउडरथोड़ा (वैकल्पिक)
- नमकएक चुटकी
- काली मिर्चएक चुटकी
- तेलआवश्यकतानुसार
- फ्रेंच फ्राइज़आवश्यकतानुसार
टार्टर सॉस
- मेयोनेज़3 बड़े चम्मच
- कटे हुए अचार (पिकल)लगभग 3
- अचार का रस3 बड़े चम्मच
- चीनी1/2 बड़ा चम्मच
- कटा हुआ प्याज़2 बड़े चम्मच
- नींबू का रसथोड़ा
विधि
- 1
जमी हुई मछली फिले को पिघलाएं और किचन टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें। दोनों तरफ नमक, काली मिर्च, करी पाउडर और चिली पाउडर समान रूप से छिड़ककर मैरिनेट करें।
- 2
मैरिनेट किए फिले को सूखे तलने के आटे में हल्का लपेटें, फिर अतिरिक्त आटा झाड़ दें।
- 3
3/4 कप तलने के आटे में लगभग 1 कप बीयर डालकर तेज़ी से मिलाएं, थोड़ी गुठलियां रहने दें। कुरकुरे कोटिंग का राज़ है ज़्यादा न मिलाना।
- 4
फिले को घोल में समान रूप से लपेटें और 170 डिग्री तेल में लगभग 3 मिनट सुनहरा होने तक तलें, फिर तेल निकाल लें। एक प्लेट में फ्रेंच फ्राइज़ बिछाएं, ऊपर तली मछली रखें, और मेयोनेज़, कटे अचार, अचार के रस, चीनी, कटे प्याज़ और नींबू के रस से बनी टार्टर सॉस के साथ परोसें।
सुझाव
घोल पहले से न बनाएं — तलने से ठीक पहले उसे तेज़ी से मिलाएं, तभी कहीं ज़्यादा कुरकुरा बनेगा।