एवोकाडो गुआकामोले के साथ फ़ाहिता
सूअर के मांस (या गोमांस) और चिकन ब्रेस्ट को अलग-अलग खट्टी-मीठी सॉस में मैरिनेट करके ग्रिल किया जाता है, फिर भुने प्याज़, शिमला मिर्च और झींगे के साथ टॉर्टिला में लपेटकर खाया जाने वाला असली मेक्सिकन फ़ाहिता। ताज़ा एवोकाडो गुआकामोले और खट्टी क्रीम साथ में परोसने से स्वाद और भी निखर जाता है।
सामग्री
सामग्री
- सूअर का मांस या गोमांस600 ग्राम
- चिकन ब्रेस्ट300 ग्राम
- प्याज़1
- शिमला मिर्च1/2
- झींगा20 नग
- टॉर्टिलाआवश्यकतानुसार
पोर्क मैरिनेड
- संतरे का रस6 बड़े चम्मच
- नींबू का रस2 बड़े चम्मच
- कीमा किया लहसुन1 बड़ा चम्मच
- फ़ाहिता मसाला2 बड़े चम्मच
- एवोकाडो तेल2 बड़े चम्मच
- नमकचुटकी भर
- काली मिर्चचुटकी भर
चिकन ब्रेस्ट सॉस
- गोचुजांग (मिर्च पेस्ट)1.5 बड़े चम्मच
- चीनी1 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस2 बड़े चम्मच
- कुकिंग वाइन2 बड़े चम्मच
- हॉट सॉस1 बड़ा चम्मच
- कीमा किया लहसुन1 बड़ा चम्मच
- पानी1/2 कप
- काली मिर्चचुटकी भर
एवोकाडो गुआकामोले
- एवोकाडो1/3
- चेरी टमाटर3
- बारीक कटा प्याज़1 बड़ा चम्मच
- नमकचुटकी भर
- काली मिर्चचुटकी भर
विधि
- 1
600 ग्राम सूअर का मांस (या गोमांस) में 6 बड़े चम्मच संतरे का रस, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच कीमा किया लहसुन, 2 बड़े चम्मच फ़ाहिता मसाला, 2 बड़े चम्मच एवोकाडो तेल और चुटकी भर नमक-काली मिर्च डालकर एक ज़िप बैग में अच्छी तरह मिलाएँ।
- 2
चिकन ब्रेस्ट (300 ग्राम) को 1.5 बड़े चम्मच गोचुजांग, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच कुकिंग वाइन, 1 बड़ा चम्मच हॉट सॉस, 1 बड़ा चम्मच कीमा किया लहसुन, 1/2 कप पानी और चुटकी भर काली मिर्च के साथ 30 मिनट के लिए मैरिनेट करें।
- 3
पैन में तेल गरम करके प्याज़ और शिमला मिर्च को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। (चाहें तो थोड़ा ऑयस्टर सॉस और फ़ाहिता मसाला भी डाल सकते हैं।)
- 4
झींगे भी डालकर साथ में भूनें।
- 5
भुनी हुई सब्ज़ियों और झींगों को एक बर्तन में अलग निकाल लें।
- 6
सॉस में मैरिनेट किए हुए सूअर के मांस (या गोमांस) को पूरी तरह पकने तक ग्रिल करें, फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- 7
चिकन ब्रेस्ट को उसके मैरिनेड सहित पैन में डालें।
- 8
तब तक पकाएँ जब तक सॉस अधिकांश सूख न जाए, न जलने के लिए बार-बार पलटते रहें।
- 9
1/3 एवोकाडो, बारीक कटे 3 चेरी टमाटर, 1 बड़ा चम्मच कटा प्याज़ और चुटकी भर नमक-काली मिर्च मिलाकर गुआकामोले बनाएँ।
- 10
गुआकामोले को अच्छी तरह मिलाकर एक बर्तन में डालें।
- 11
ग्रिल किए गए मांस, सब्ज़ियों और झींगों को खट्टी क्रीम (या अपनी पसंद की सॉस) और गुआकामोले के साथ प्लेट में सजाकर टॉर्टिला के साथ परोसें।
सुझाव
आप अपनी पसंद के अनुसार मांस को गोमांस, सूअर का मांस या भेड़ के मांस से बदल सकते हैं।