तीखे फिश केक स्क्यूअर (इओमुक-कोची)

सामग्री

विधि

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   मूली, सूखी एंकोवी, हरे प्याज की जड़ें, सूखे शिटाके और पोलक मछली की खाल डालकर भरपूर शोरबा उबालकर तैयार करें। ज़्यादा बनाकर रखने से इसे कई अलग-अलग व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

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   अतिरिक्त तेल हटाने के लिए फिश केक को एक बार गरम पानी में धो लें, फिर हर एक को घुमाते हुए लहरदार आकार देकर स्क्यूअर में पिरोएँ।

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   2 कप शोरबे में गोचुगारू, गोचुजांग, चीनी, प्लम अर्क, सोया सॉस और कीमा किया लहसुन डालकर तेज़ आँच पर उबालें ताकि मसाले एकसार घुल जाएँ। पहले मसालेदार शोरबा उबालें, क्योंकि फिश केक बहुत जल्दी डालने से वे फूल जाते हैं और उनका टेक्सचर बिगड़ जाता है।

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   बीच-बीच में चखते रहें: मिठास कम हो तो थोड़ी चीनी, नमक कम हो तो एक चुटकी नमक डालें। सोया सॉस कम ही रखें, क्योंकि ज़्यादा डालने से शोरबे का रंग धुंधला हो जाता है। अतिरिक्त तीखेपन के लिए एक चोंगयांग मिर्च का क्यूब डालें।

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   जब मसालेदार शोरबा उबलने लगे तो फिश केक स्क्यूअर डालें और ऊपर कटा हुआ हरा प्याज डालें। करछी से शोरबे को बार-बार ऊपरी हिस्से पर डालते रहें ताकि मसाला एकसार रूप से समा जाए।

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   जब शोरबा तीखा और अच्छी तरह संतुलित हो जाए, तो आँच बंद कर दें। यह तीखा होने के साथ-साथ बहुत स्वादिष्ट भी है, जो इसे बड़ों के लिए भी एकदम सही स्नैक बनाता है।

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   गरमागरम प्लेट में परोसें। यह इतना स्वादिष्ट है कि फिश केक का पूरा पैकेट पल भर में खत्म हो जाता है।

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   सिर्फ़ ज़िगज़ैग करने के बजाय हर टुकड़े को पिरोते समय घुमा देने से आकार भी सुंदर बनता है और खाने में भी आसानी होती है।