एग रोल केक (ग्येरान-मारी)

सामग्री

विधि

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   8 अंडे तैयार करें (6 या ज़्यादा से केक मोटा और सुंदर बनता है)। सफेदी और जर्दी को दो चौड़े कटोरों में अलग करें।

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   सफेदी में 1/2 छोटा चम्मच मसालेदार नमक, 1 छोटा चम्मच चीनी और 1 छोटा चम्मच तिल का तेल डालें; जर्दी में 1/3 छोटा चम्मच मसालेदार नमक और 2/3 छोटा चम्मच चीनी डालें। हर एक को अच्छी तरह फेंटें, सफेदी की चलाज़ा को तोड़ते हुए।

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   गाजर, शिमला मिर्च, प्याज़ और हरी प्याज़ को बारीक काट लें। रंग के लिए हर एक का लगभग 1 बड़ा चम्मच काफी है — फ्रिज में बची सब्ज़ियाँ भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

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   सारी कटी सब्ज़ियाँ सफेदी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

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   ऑमलेट पैन पर हल्का तेल लगाएँ और किचन टॉवल से पोंछ लें ताकि बस पतली परत रहे। मोटा रोल बनाने के लिए पैन का छोटा किनारा अपनी ओर रखकर काम करें।

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   पैन गरम होने पर सबसे धीमी आँच कर दें। पहले थोड़ी सफेदी डालें और एक सिरे से लपेटना शुरू करें।

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   खाली जगह पर फिर से हल्का तेल लगाएँ, बची सफेदी डालें और लपेटना जारी रखें। लिपटे अंडे और नई सफेदी के बीच कोई गैप न रहे, तभी यह नहीं टूटेगा।

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   सफेदी खत्म होने पर जर्दी डालकर लपेटना जारी रखें। जर्दी की मात्रा कम होती है, इसलिए स्पैचुला से अच्छी तरह खुरचकर पूरी इस्तेमाल करें।

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   अंत तक लपेटें, फिर पैन की दीवार से सटाकर पलटे से हल्के से दबाते हुए किनारों को चौकोर बनाएँ। छोटे दोनों किनारों को भी खड़ा करके आकार दें।

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    बने हुए रोल को कटिंग बोर्ड पर रखें और पूरी तरह ठंडा होने दें — ठंडा होने के बाद काटने से कटा हुआ हिस्सा साफ-सुथरा बनता है।

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    केक के टुकड़ों जैसा काटें ताकि जर्दी की परत ऊपर की ओर रहे।

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    केचप की एक बूँद डालें, ऊपर बेबी ग्रीन्स से सजाएँ और तैयार है।