तली हुई ईल (बीयर बैटर के साथ कोरियन शैली)
ईल को तलकर बनाई गई एक कुरकुरी डिश — जिसे आमतौर पर सिर्फ नमक या सॉस में ग्रिल किया जाता है! इसके बैटर में अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए पानी की जगह बीयर डाली जाती है, और दो बार तलने से बाहर कुरकुरी परत और अंदर रसीली ईल मिलती है, जिसे चिली और टार्टर सॉस के साथ परोसा जाता है।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- साफ की हुई ईल2 नग
- तलने का आटा मिश्रण (टेम्पुरा आटा)2 कप
- अजमोद के सूखे टुकड़े1 बड़ा चम्मच
- बीयर1 कैन (पानी की जगह)
- खाना पकाने का तेल500 मिली (तलने के लिए)
- नमकस्वादानुसार
- काली मिर्चस्वादानुसार
डिप करने की सॉस
- चिली सॉस5 बड़े चम्मच
- टार्टर सॉस5 बड़े चम्मच
विधि
- 1
2 साफ की हुई ईल को किचन तौलिये से पोंछकर सुखा लें। (इन्हें न धोएं, वरना मछली जैसी गंध आएगी।)
- 2
ईल के दोनों ओर नमक और काली मिर्च लगाएं।
- 3
1 1/2 कप तलने के आटे में पानी की जगह थोड़ा-थोड़ा बीयर डालते हुए पैनकेक बैटर जैसा गाढ़ापन बनाएं। (यदि ईल बड़ी हों तो 2 कप तक इस्तेमाल करें।)
- 4
बैटर में अजमोद के टुकड़े मिलाएं। (खुशबू कम हो तो भरपूर डालें; आप इसे छोड़ भी सकते हैं।)
- 5
ईल को कैंची से एक कौर के आकार के टुकड़ों में काटें।
- 6
एक थैली में 1/2 कप तलने का आटा डालें, ईल डालें और हिलाएं ताकि आटा समान रूप से लग जाए।
- 7
तेल का तापमान जांचने के लिए थोड़ा बैटर डालें — अगर वह ऊपर तैर आए, तो तेल तैयार है।
- 8
आटा लगी ईल को बैटर में डुबोएं और पहली बार तलें, टुकड़ों को एक कतार में डालें ताकि वे आपस में न चिपकें। चूंकि दोबारा तलना है, इसलिए केवल आधा ही तलें।
- 9
ठंडा होने के बाद, सबको एक साथ दूसरी बार कुरकुरा होने तक तलें।
- 10
चिली सॉस या टार्टर सॉस (सफेद वाली फिश-कटलेट सॉस) के साथ परोसें। (मसालेदार सोया सॉस भी अच्छी लगती है।)
सुझाव
ईल को न धोएं — इससे मछली जैसी गंध आती है — बस इसे पोंछकर सुखा लें और नमक-काली मिर्च लगाएं। पानी की जगह बीयर बैटर को ज़्यादा कुरकुरा बनाती है, और दो बार तलने से परत कुरकुरी बनी रहती है।