गोल्डन रेसिपी मैरिनेटेड पोर्क रिब्स (त्वेजी-गालबी)

सामग्री

विधि

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   अगर रिब्स जमे हुए हों, तो उन्हें ठंडे पानी में भिगोकर खून निकाल लें। ताज़ी रिब्स को बस किचन टॉवल से खून पोंछ लें।

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   मैरिनेड की सारी सामग्री (5 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच कॉर्न सिरप, 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया लहसुन, 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल, 1/4 नाशपाती, 1/4 सेब, 1 बड़ा चम्मच मेसिल सिरप, 1 हरे प्याज़ की डंडी, 2 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच पिसा तिल) को ब्लेंडर में डालकर बारीक पीस लें।

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   अगर पोर्क रिब्स पर चीरे न हों, तो पूरी सतह पर एकसमान हल्के चीरे लगा लें।

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   ऊपर से मैरिनेड डालें और कम से कम 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।

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   अगर एक दिन पहले मैरिनेट कर रहे हैं, तो थोड़ा ज़्यादा पानी डालें ताकि यह बहुत नमकीन न हो जाए (यह रेसिपी आधे दिन के मैरिनेशन पर आधारित है)। साथ परोसने के लिए किंग ऑयस्टर मशरूम पर थोड़ा नमक और तिल का तेल लगाकर ग्रिल करें।

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   ग्रिल करते समय शुरुआत से ही तेज़ आँच पर न पकाएँ; पहले धीमी आँच पर ग्रिल करें और जब यह काफ़ी हद तक पक जाए, तब आँच तेज़ करके इसे अच्छी तरह सेक लें। बिना खाली जगह छोड़े एकसमान ग्रिल करें ताकि यह जले नहीं।

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   तभी यह चमकदार बनता है और ज़्यादा स्वादिष्ट लगता है। मैरिनेड को पीसकर डालने से यह साफ़ रहता है और कम जलता है।

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   और भी साफ़-सुथरा बनाने के लिए कद्दूकस किए फल से सिर्फ़ रस निचोड़कर इस्तेमाल करें। रेस्तराँ जैसा गहरा रंग लाने के लिए कुछ लोग कोला या कैरेमल सॉस डालते हैं, पर इसे सेहतमंद तरीके से खाना ही बेहतर है।