द्वेजी बुलगोगी (सोया सॉस में मैरिनेट किया सूअर का मांस)
सोया सॉस और नाशपाती से बनी मीठी-नमकीन चटनी में मैरिनेट किया गया सूअर का मांस, फिर सब्जियों के साथ भूना गया। तीखे जेयुक-बोक्कुम के विपरीत, यह संस्करण हल्का और मीठा है — बच्चों के लिए भी एकदम सही।
सामग्री
सामग्री
- सूअर का कंधा600 ग्राम
- प्याज़1
- हरा प्याज़2 डंठल
- गाजरथोड़ा सा
- एनोकी मशरूमथोड़ा सा
सॉस
- नाशपाती1/2
- लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- कीमा किया अदरक1/2 छोटा चम्मच
- काली मिर्चएक चुटकी
- तिल का तेल1 बड़ा चम्मच
- ऑलिगो सिरप1 बड़ा चम्मच
- चीनी2 बड़े चम्मच
- प्लम अर्क सिरप2 बड़े चम्मच
- सोया सॉस5 बड़े चम्मच
- भुने तिलएक चुटकी
विधि
- 1
सूअर का कंधा तैयार करें और उसे पतली परतों में अलग करें।
- 2
ब्लेंडर में 1/2 प्याज़, 1/2 नाशपाती, 5 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच ऑलिगो सिरप, 1 बड़ा चम्मच लहसुन पेस्ट, 1/2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट और 2 बड़े चम्मच प्लम अर्क सिरप डालकर चिकना होने तक पीस लें।
- 3
पिसी हुई चटनी को एक बाउल में डालें और 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल मिलाएं।
- 4
सूअर का मांस डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि चटनी हर टुकड़े पर समान रूप से लगे।
- 5
बचा हुआ प्याज़, हरा प्याज़, गाजर और एनोकी मशरूम डालकर साथ में मिलाएं।
- 6
गरम पैन में बिना जलाए पकाएं। चूंकि सोया सॉस जल्दी जल सकती है, थोड़ा पानी डालकर उबालते हुए भूनें, इससे पकाना आसान हो जाता है। अंत में भुने तिल छिड़ककर परोसें।
सुझाव
चूंकि सोया सॉस जल्दी जल जाती है, शुरुआत में थोड़ा पानी डालकर उबालते हुए भूनें, और जब पानी कम हो जाए तो तेज़ आंच पर पकाना खत्म करें — इससे यह जलेगा नहीं और चमकदार बनेगा।