डक जायरोस
मुर्गे के बजाय बत्तख के मांस से बना यूनानी शैली का जायरोस। परंपरागत रूप से जायरोस एक यूनानी स्ट्रीट फूड है जिसमें मांस को खड़े सीख पर लगाकर धीमी आँच पर भूना जाता है, पतला काटा जाता है और पीटा ब्रेड में जाजिकी सॉस के साथ परोसा जाता है। यह घरेलू संस्करण इसे आसानी से मिलने वाली सामग्री के साथ सरल रखता है।
सामग्री
बत्तख और मैरिनेड
- बिना हड्डी वाली बत्तख के मांस के स्लाइस800g
- ग्रीक दही4 बड़े चम्मच
- जैतून का तेल3/4 कप
- नींबू का रस50ml
- कोरियाई लाल मिर्च पाउडर2 बड़े चम्मच
- जीरा पाउडर1/3 छोटा चम्मच
- दालचीनी पाउडर1/3 छोटा चम्मच
- नमक1 बड़ा चम्मच
- काली मिर्च1 बड़ा चम्मच
जाजिकी सॉस
- ग्रीक दही1 कप
- हरे बेर का सिरप2 बड़े चम्मच
- गार्लिक चाइव्स10g
- कीमा किया हुआ लहसुन1 बड़ा चम्मच
- नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- काली मिर्चस्वादानुसार
परोसने के लिए
- टॉर्टिला4 शीट
- रोमेन लेट्यूस8 पत्ते
- प्याज़ (स्लाइस)1 पूरा
- शिमला मिर्च (स्लाइस)1 पूरा
विधि
- 1
बिना हड्डी वाली बत्तख के मांस के स्लाइस तैयार करें।
- 2
बत्तख के मांस को मैरिनेट करने के लिए मैरिनेड तैयार करें।
- 3
बत्तख के स्लाइस पर मैरिनेड लगाएँ और लगभग 1 घंटे के लिए रख दें।
- 4
जाजिकी सॉस की सामग्री तैयार करें।
- 5
जब मांस मैरिनेट हो रहा हो, सॉस की सारी सामग्री मिलाकर फ्रिज में रख दें।
- 6
मैरिनेट किए हुए बत्तख के मांस को पैन में तब तक भूनें जब तक वह पूरी तरह पक न जाए।
- 7
परोसने के लिए शिमला मिर्च और प्याज़ को पतला काट लें।
- 8
टॉर्टिला को सीधी आँच पर हल्का सेंक लें।
- 9
हर सिकी हुई टॉर्टिला पर रोमेन लेट्यूस, प्याज़ और शिमला मिर्च रखें, फिर पका हुआ बत्तख का मांस और सॉस डालें, लपेटकर खाएँ।
सुझाव
बत्तख के मांस को टॉर्च से सीधी आँच पर सेंकने से स्वाद कहीं ज़्यादा गहरा हो जाता है। सबसे अच्छी खुशबू के लिए टॉर्टिला को ज़रूर सीधी आँच पर सेंकें। आइसबर्ग या रोमेन जैसी कुरकुरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ मिलाने से सुखद कुरकुरापन आता है।