दुबू जोंगोल (टोफू स्टू)
मोटे कटे टोफू को आलू, तोरी और प्याज के साथ तीखी-मीठी चटनी में तब तक पकाया जाता है जब तक शोरबा गाढ़ा और स्वादिष्ट न हो जाए, यही है दुबू जोंगोल। नमकीन झींगा उमामी गहराई देता है जबकि गोचुगारू हल्का तीखापन लाता है, चावल के साथ खाने के लिए एकदम सही। फ्रिज की आम सामग्री से आसानी से बन जाता है, सप्ताह के दिनों के गर्मागर्म डिनर के लिए बढ़िया।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- टोफू1 ब्लॉक
- आलू1–2
- तोरी1/4
- प्याज़1
- हरा प्याज1 डंठल
- चेओंगयांग मिर्च1
- एंकोवी और केल्प शोरबा4–5 कप
मसाला
- सोया सॉस3 बड़े चम्मच
- नमकीन झींगा1–2 बड़े चम्मच
- कुकिंग वाइन2 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च के गुच्छे (गोचुगारू)2 बड़े चम्मच
- चीनी1/2 बड़ा चम्मच
- कीमा किया लहसुन1 बड़ा चम्मच
- कटा हुआ अदरक1/2 छोटा चम्मच
- काली मिर्चथोड़ा
विधि
- 1
टोफू और सब्ज़ियां काटें और चटनी तैयार करें। टोफू को 1-1.5 सेमी मोटा काटें, आलू और तोरी को अर्धचंद्राकार, प्याज को मोटा काटें और हरे प्याज को तिरछा काटें।
- 2
एंकोवी-केल्प शोरबे में पहले आलू डालकर उबालें, फिर तोरी और प्याज डालकर सब्ज़ियों के पकने तक पकाएं।
- 3
सोया सॉस, नमकीन झींगा, कुकिंग वाइन, गोचुगारू, चीनी, कीमा किया लहसुन, कटा हुआ अदरक और काली मिर्च मिलाकर चटनी बनाएं और बर्तन में डालें।
- 4
जब सब्ज़ियां लगभग पक जाएं, तो टोफू, हरा प्याज और चेओंगयांग मिर्च डालें।
- 5
और 4-5 मिनट पकाएं जब तक टोफू में मसाला न समा जाए, फिर आंच बंद करके परोसें।
सुझाव
सोया सॉस और नमकीन झींगे को स्वादानुसार घटाएं-बढ़ाएं और अंत में जरूरत पड़ने पर थोड़ा नमक डालें।