डोंगते-जिगे (जमी हुई पोलक मछली का स्टू)
कोरियाई मूली और कोम्बू स्टॉक के साथ धीमी आँच पर पकाया गया एक भरपूर, तीखा डोंगते-जिगे, जिसका शोरबा साफ़ और ताज़गी भरा होता है। चेओंगयांग मिर्च और लाल मिर्च पाउडर इसे तेज़ तीखापन देते हैं, जबकि नरम जमी हुई पोलक मछली और टोफू इसे एक भरपूर बर्तन बना देते हैं जो चावल के कटोरे के साथ बेहद जँचता है।
सामग्री
सामग्री
- जमी हुई पोलक मछली1
- कोरियाई मूली1.5 मुट्ठी
- टोफू1/2 ब्लॉक
- हरा प्याज1/4 डंठल
- चेओंगयांग मिर्च1
- कोम्बू (समुद्री शैवाल) स्टॉक4 कप
सॉस और मसाला
- गोचुजांग (लाल मिर्च पेस्ट)1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1.5 बड़े चम्मच
- सूप सोया सॉस (गुक-गांजांग)1 बड़ा चम्मच
- चोंगजू (राइस वाइन)1 बड़ा चम्मच
- कीमा किया लहसुन1 बड़ा चम्मच
- कटा हुआ अदरक1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च1/4 छोटा चम्मच
विधि
- 1
कोरियाई मूली को पतले चौकोर टुकड़ों में काटें, और हरे प्याज़ तथा चेओंगयांग मिर्च को तिरछा काटें। टोफू को स्वादानुसार मोटे टुकड़ों में काटकर सब कुछ अलग रख दें।
- 2
जमी हुई पोलक मछली को बहते पानी में अच्छी तरह धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- 3
एक बर्तन में कोम्बू स्टॉक डालें, सामग्री सूची के मसालों को मिलाएँ, फिर मूली और आधा मसाला डालकर उबाल लें।
- 4
जब मूली लगभग पक जाए, तो जमी हुई पोलक मछली, टोफू और बचा हुआ मसाला डालकर पकाते रहें।
- 5
अंत में हरा प्याज़ और चेओंगयांग मिर्च डालकर एक बार और उबाल लें, फिर स्वादानुसार नमक ठीक करें।
सुझाव
चेओंगयांग मिर्च डालने से शोरबा और भी तीखा और ताज़ा हो जाता है, इसलिए चावल का एक कटोरा पलक झपकते ही खत्म हो जाता है।