डोंगपो पोर्क (डोंगपो रू)

सामग्री

विधि

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   पोर्क बेली को पहले पैन में सेंक लें — इससे रस अंदर ही रहता है और रंग भी भूख बढ़ाने वाला हो जाता है। गरम पैन में तेल और ब्राउन शुगर डालकर मांस को चारों तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें।

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   एक बर्तन में 6 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच दोएनजांग, 1/2 बड़ा चम्मच इंस्टेंट कॉफ़ी पाउडर, हरे प्याज़ के सफ़ेद भाग के 2 डंठल, लहसुन की 6 कलियाँ, 1/2 बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक और साबुत काली मिर्च डालकर उबालें। उबाल आने पर पूरी पोर्क बेली डालकर 1 घंटे तक पकाएं।

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   मांस पकते समय, दूसरे बर्तन में 1/2 कप पानी, 1/3 कप पकाने वाली राइस वाइन, 1/3 कप कुकिंग वाइन, 5 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस, 2 बड़े चम्मच चीनी और 1/2 बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक डालकर पकाने की चटनी तैयार करें।

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   1 घंटे तक पके मांस को एक निवाले के आकार के टुकड़ों में काट लें।

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   जब चटनी जोर से उबलने लगे, कटा हुआ मांस डालें और धीमी आँच पर पकने तक पकाएं।

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   यहां तक कि कम चर्बी वाले हिस्से भी नरम बनते हैं और स्वाद अंदर तक बस जाता है — बेहद स्वादिष्ट।

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   इसमें उबालने और पकाने की प्रक्रिया लगती है, लेकिन तैयार होने पर यह नरम और हल्का मीठा डोंगपो पोर्क इतना भरपेट होता है कि किसी और व्यंजन की ज़रूरत नहीं पड़ती। कटे हुए हरे प्याज़ के साथ परोसने पर और स्वादिष्ट लगता है — मेहमानों के लिए भी शानदार व्यंजन है।