दोएनजांग-जिगे (सोयाबीन पेस्ट स्टू)
कोरियन बारबेक्यू रेस्तराँ में मिलने वाले गाढ़े दोएनजांग स्टू को घर पर आसानी से बनाने का तरीका। दोएनजांग में सामजांग मिलाया जाता है, और पतली कटी पोर्क बेली तथा भरपूर चेओंगयांग मिर्च शोरबे को गहरा और मसालेदार स्वाद देती है।
सामग्री
सामग्री
- दोएनजांग (सोयाबीन पेस्ट)2 चम्मच
- सामजांग (मसालेदार सोयाबीन पेस्ट)2 चम्मच
- टोफू1/2 ब्लॉक
- प्याज1/3
- हरा प्याज़1 मुट्ठी
- चेओंगयांग मिर्च4
- तोरीथोड़ा
- कीमा किया लहसुन1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 चम्मच
- पतली कटी पोर्क बेली (देपे)9 स्लाइस
- पानीआवश्यकतानुसार
विधि
- 1
1/3 प्याज, थोड़ी तोरी, 1/2 ब्लॉक टोफू, 4 चेओंगयांग मिर्च, एक मुट्ठी हरा प्याज़ और 9 पतली कटी पोर्क बेली (वैकल्पिक) को खाने लायक टुकड़ों में काट लें। यह मात्रा 2 सर्विंग्स के लिए है; स्वादानुसार समायोजित करें।
- 2
दोएनजांग और सामजांग को 1:1 अनुपात में तैयार करें। सामजांग मिलाने से स्टू को रेस्तराँ जैसे दोएनजांग का खास स्वाद मिलता है। बाज़ार का दोएनजांग इस्तेमाल करें तो सामजांग थोड़ा कम कर दें।
- 3
एक बर्तन में पानी डालें और दोएनजांग व सामजांग घोल लें। मिट्टी के बर्तन (तुकबेगी) में पकाएँ तो सामग्री ज़्यादा होने के कारण पानी आधा ही डालें। 1 चम्मच मिर्च पाउडर डालें और यह ध्यान रखते हुए कि टोफू व सब्ज़ियाँ भी जाएँगी, स्वाद थोड़ा तेज़ रखें।
- 4
टोफू डालें और उबाल आने पर पतली कटी पोर्क बेली डालें। मांस वैकल्पिक है; डालने पर स्वाद बीफ़ ब्रिस्केट वाले दोएनजांग स्टू जैसा हो जाता है। इसके बदले एंकोवी स्टॉक या सिर्फ़ पानी डालें तो भी स्वादिष्ट बनता है।
- 5
1 चम्मच कीमा किया लहसुन डालें।
- 6
प्याज और तोरी डालें।
- 7
4 चेओंगयांग मिर्च डालें। भरपूर मिर्च डालने से स्वाद रेस्तराँ वाले दोएनजांग के करीब आता है। तीखापन ज़्यादा लगे तो हल्की हरी मिर्च डाल सकते हैं।
- 8
आखिर में हरा प्याज़ डालें और एक बार और उबाल आने दें, तैयार है।