सोया में पकाए चिकन ड्रमेट (दाकबोंग-जोरिम)
सुनहरी सोया चटनी में पका चिकन, जो दस साल से हमारे परिवार का पसंदीदा है! ड्रमेट को दूध में भिगोया जाता है ताकि गंध दूर हो जाए, फिर बिना पानी डाले — सिर्फ़ सोया सॉस, सिरका और केचप के साथ — तब तक पकाया जाता है जब तक यह चमकदार और गाढ़ा न हो जाए, जिससे एक लाजवाब खट्टा-मीठा व्यंजन तैयार होता है।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- चिकन ड्रमेट20 नग
- दूधज़रूरत अनुसार
- हरी प्याज़1/2 डंठल
- सोजू1/2 कप (उबालने के लिए)
चटनी
- सोया सॉस5 बड़े चम्मच
- चीनी2 बड़े चम्मच
- सिरका2 बड़े चम्मच
- राइस वाइन2 बड़े चम्मच
- केचप1 बड़ा चम्मच
- कॉर्न सिरप1 बड़ा चम्मच
विधि
- 1
20 चिकन ड्रमेट (2 पैकेट) तैयार करें।
- 2
ड्रमेट डूबने जितना दूध डालें और गंध दूर करने के लिए 30 मिनट तक भिगोएँ।
- 3
30 मिनट बाद दूध धोकर निकाल दें और छलनी में रखकर पानी निथार लें।
- 4
उबलते पानी में 1/2 कप सोजू डालकर ड्रमेट को 3 मिनट तक उबालें, फिर हर एक को अच्छे से धो लें। (जमे हुए चिकन या तेज़ गंध वाले चिकन के लिए यह उबालने का चरण ज़रूर करें।)
- 5
एक गहरे पैन में 5 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच सिरका, 2 बड़े चम्मच राइस वाइन, 1 बड़ा चम्मच केचप और 1 बड़ा चम्मच कॉर्न सिरप मिलाकर चटनी बनाएँ।
- 6
उबले हुए ड्रमेट डालें और ऊपर से बड़े टुकड़ों में कटी हरी प्याज़ (1/2 डंठल) डालें।
- 7
सब कुछ अच्छे से मिलाएँ ताकि हर टुकड़े पर चटनी लग जाए, ढककर मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ।
- 8
बीच-बीच में ढक्कन खोलकर टुकड़ों को ऊपर-नीचे पलटें। बिना पानी डाले भी इतनी नमी निकलती है कि यह जलता नहीं।
- 9
20 मिनट बाद ढक्कन हटाकर तेज़-मध्यम आँच पर 10 मिनट और पकाएँ ताकि चटनी गाढ़ी हो जाए और चमक आ जाए।
- 10
हरी प्याज़ निकाल दें और परोसें। पसंद हो तो ऊपर से कटी मूँगफली या हरी प्याज़ डालें।
सुझाव
पानी की ज़रूरत नहीं — पकते समय चिकन खुद ही नमी छोड़ता है, इसलिए इसे मध्यम आँच पर धीरे-धीरे पकाएँ ताकि यह जले नहीं और चमकदार ग्लेज़ बने। पसंद हो तो ऊपर से कटी मूँगफली या हरी प्याज़ डालें।