तक-गोमतांग (कोरियाई चिकन सूप)
एक पूरे चिकन से बनी गहरी, स्वादिष्ट कोरियाई चिकन सूप। मांस को धीमी आंच पर पकाया जाता है, टुकड़े-टुकड़े करके वापस शोरबे में डाला जाता है, फिर भरपूर हरे प्याज़ के साथ पूरा किया जाता है — एक आरामदायक, पौष्टिक कटोरा।
सामग्री
मुख्य
- पूरा चिकन1
- प्याज़1
- हरा प्याज़2 डंठल
- लहसुन की कलियाँकुछ
- साबुत काली मिर्चथोड़ा
- तेज पत्ता (वैकल्पिक)कुछ
ब्लांचिंग और मसाला
- राइस वाइन (या सोजू)1/2 कप
- कीमा किया हुआ लहसुन1 चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- काली मिर्चथोड़ा
विधि
- 1
चिकन को उबलते पानी में थोड़ी देर के लिए ब्लांच करें। तीखी गंध हटाने के लिए 1/2 कप राइस वाइन (या सोजू) और तेज पत्ता डालकर उबालें।
- 2
ब्लांच किए हुए चिकन को ठंडे पानी में अच्छी तरह धोएं और दिखाई देने वाली चर्बी हटा दें। एक साफ बर्तन में चिकन, पानी, प्याज़, हरा प्याज़, लहसुन और साबुत काली मिर्च डालकर उबालें।
- 3
तेज़ आंच पर लगभग 30 मिनट उबालें, फिर चिकन निकालकर मांस को टुकड़े-टुकड़े करें, हड्डियों का ध्यान रखते हुए। शोरबे में तैरते प्याज़, हरा प्याज़, लहसुन और किसी भी अशुद्धि को निकालकर फेंक दें।
- 4
टुकड़े किए चिकन में 1 चम्मच कीमा किया लहसुन, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
मसालेदार चिकन को वापस शोरबे में डालें, थोड़ी देर और पकाएं, फिर भरपूर बारीक कटा हरा प्याज़ डालें। नमक से स्वाद ठीक करें और तैयार है।
सुझाव
चिकन को पहले ब्लांच करके चर्बी और गंध निकालने से शोरबा बहुत साफ बनता है। सूप का हो या स्टू का, किसी भी तरह का चिकन चलेगा।