Dak-galbi (कोरियाई मसालेदार भुना चिकन)
टीवी पर एक बार दिखाई गई गुप्त रेस्तरां-स्टाइल चटनी के साथ बना सबसे बढ़िया dak-galbi! अदरक-वाइन में मैरिनेट किया चिकन थाई गोचुजांग और करी की चटनी में पत्तागोभी, शकरकंद और राइस केक के साथ भूना जाता है, फिर पेरिला पत्तों से सजाया जाता है — एक भरपूर तवा-व्यंजन जो भोजन के लिए या पेय के साथ बढ़िया है।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- बिना हड्डी का चिकन थाई800 ग्राम
- प्याज़1/2
- पत्तागोभी200 ग्राम
- हरा प्याज़1 डंठल
- पेरिला पत्ते1 गुच्छा
- Tteokbokki राइस केक300 ग्राम
- शकरकंद1
- गाजर150 ग्राम
- अदरक वाइन (या कुकिंग वाइन)3 बड़े चम्मच (मैरिनेट करने के लिए)
- काली मिर्चथोड़ा सा (मैरिनेट करने के लिए)
- पानी1 कप (पकाते समय)
चटनी
- चीनी3 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च के फ्लेक्स (gochugaru)4 बड़े चम्मच
- तिल2 बड़े चम्मच
- करी पाउडर1 बड़ा चम्मच
- बारीक कटा लहसुन2 बड़े चम्मच
- Gochujang4 बड़े चम्मच
- कुकिंग वाइन2 बड़े चम्मच
- सोया सॉस3 बड़े चम्मच
- कॉर्न सिरप3 बड़े चम्मच
- नमक2 छोटे चम्मच
विधि
- 1
चिकन थाई को खाने लायक टुकड़ों में काटें, उस पर अदरक वाइन (या कुकिंग वाइन) और थोड़ी काली मिर्च छिड़कें और मैरिनेट होने दें।
- 2
प्याज़ को 1 सेमी मोटाई में काटें; शकरकंद को छीलकर उंगली जितनी मोटी (1.5 सेमी) स्टिक में काटें; गाजर को 1 सेमी के गोल टुकड़ों में काटें, फिर 0.5 सेमी चौड़ाई में काटें।
- 3
पेरिला पत्तों को एक के ऊपर एक रखकर 2-3 सेमी की पट्टियों में काटें, फिर हाथ से अलग कर दें; हरे प्याज़ को मोटा तिरछा काटें, या आधा काटकर 5 सेमी लंबाई में काटें।
- 4
पत्तागोभी को 2-3 सेमी के बड़े टुकड़ों में काटें, और tteokbokki राइस केक को अलग-अलग करके सब्ज़ियों के साथ रखें।
- 5
चटनी की सारी सामग्री मिलाकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- 6
पैन में थोड़ा तेल डालें, चिकन और दो-तिहाई चटनी डालकर भूनें। (बची हुई एक-तिहाई चटनी अलग रखें।)
- 7
जब चिकन की सतह पक जाए, तो प्याज़, गाजर, पत्तागोभी और शकरकंद डालकर भूनें।
- 8
जब चिकन आधा पक जाए और प्याज़ पारदर्शी हो जाए, तो 1 कप पानी और बची हुई चटनी डालें और चिकन को अंदर तक पकाएँ।
- 9
जब तरल थोड़ा सूख जाए, तो हरा प्याज़ और राइस केक डालकर भूनें।
- 10
तब तक अच्छी तरह भूनें जब तक तरल पूरी तरह सूख न जाए और तेल चमकने न लगे, फिर ऊपर पेरिला पत्ते डालें, आँच बंद करें और यह तैयार है।
सुझाव
एक बड़ा चम्मच करी पाउडर dak-galbi के खास स्वाद और रंग का राज़ है। चटनी का एक-तिहाई हिस्सा बचाकर रखें और सब्ज़ियाँ डालने के बाद मिलाएँ ताकि यह जले बिना समान रूप से स्वाद दे। असली स्वाद के लिए तब तक भूनें जब तक तरल पूरी तरह सूख न जाए।