क्रोसां

सामग्री

विधि

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   मक्खन के ब्लॉक को छोड़कर सभी सामग्री स्टैंड मिक्सर में डालें और लगभग 10 मिनट तक गूंधें। आटे को एक कटोरे में रखें, प्लास्टिक रैप से ढकें और लगभग 1 घंटे के लिए गर्म जगह पर फूलने दें।

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   फूल जाने पर, धीरे से दबाकर गैस निकालें, आटे को गोल आकार दें और 15 मिनट के लिए विश्राम दें। मक्खन के ब्लॉक को प्लास्टिक रैप में लपेटें, चौकोर आकार में बेलें और फ्रिज में ठंडा करें।

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   आटे को चौकोर आकार में बेलें और ऊपर ठंडा मक्खन का ब्लॉक रखें। आटे को मक्खन के चारों ओर इस तरह लपेटें कि वह पूरी तरह ढक जाए, और किनारों को अच्छी तरह दबाकर बंद करें।

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   थोड़ा अतिरिक्त आटा छिड़कें और आटे को एक लंबे आयत में बेलें, फिर इसे तीन तह में मोड़ें।

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   आटे को फ्रिज में 30 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर जिस दिशा में पहले बेला था उससे 90 डिग्री घुमाएँ।

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   फिर से आटा छिड़कें और आटे को लगभग तीन गुना लंबाई में बेलें, फिर एक बार और तीन तह में मोड़ें।

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   30 मिनट ठंडा करें और 90 डिग्री घुमाएँ, फिर पूरी बेलने और मोड़ने की प्रक्रिया को दो बार और दोहराएँ (बेलना → तीन तह में मोड़ना → 30 मिनट ठंडा करना → 90 डिग्री घुमाना)।

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   आटे को पतला, लगभग 0.5 सेमी मोटा बेलें और इसे 12 सेमी आधार तथा 20 सेमी ऊँचाई वाले समद्विबाहु त्रिभुजों में काटें।

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   हर त्रिभुज को आधार से शुरू करके लपेटें और बेकिंग ट्रे पर रखें। 40 मिनट के लिए फूलने दें, ऊपर से फेंटे हुए अंडे का लेप लगाएँ, और 200°C (390°F) पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।