सिनेमन रोल

सामग्री

विधि

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   आटे की सारी सामग्री डालकर गूँथें। शुरू करने से पहले यीस्ट, नमक और चीनी को आटे से ढक दें ताकि वे एक-दूसरे के सीधे संपर्क में न आएँ। स्टैंड मिक्सर से 5 से 7 मिनट गूँथें; हाथ से गूँथते समय पर्याप्त ग्लूटेन बनने के लिए कम से कम 10 मिनट गूँथें। सतह चिकनी होकर एक पतली झिल्ली बनने तक गूँथते रहें।

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   आटे को क्लिंग रैप या एयरटाइट डिब्बे से ढककर कमरे के तापमान पर 1 से 2 घंटे पहली फर्मेंटेशन के लिए रखें। समय तापमान के अनुसार बदलता है; आटे को दोगुने से अधिक फूलने तक रखा रहने दें।

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   आटा दोगुना फूलने के बाद ऐसा दिखता है।

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   फिलिंग के लिए मक्खन को छोड़कर बाकी सारी सामग्री को एक समान मिला लें। मक्खन सीधे आटे पर लगाया जाता है।

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   आटे को आयताकार आकार में पतला बेल लें। ब्रश से समान रूप से मक्खन लगाएँ, तैयार फिलिंग को हर जगह समान रूप से छिड़कें, और एक सिरे से कसकर लपेट लें।

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   किनारे को अच्छी तरह दबाकर आटा सील कर दें ताकि भरावन बाहर न निकले, फिर बराबर अंतराल पर लगभग 10 समान टुकड़ों में काट लें।

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   बेकिंग पैन में बटर पेपर बिछाएं, कटे हुए हर आटे के टुकड़े को गोल आकार दें और उन्हें बीच में जगह छोड़ते हुए रखें। सतह सूखने से बचाने के लिए प्लास्टिक रैप से ढककर लगभग 40 मिनट के लिए दूसरी बार फूलने दें। फर्मेंटेशन पूरा होने पर आटा फूलकर भरा-भरा हो जाएगा।

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   180 डिग्री पर पहले से गरम किए हुए ओवन में 15 से 18 मिनट तक बेक करें।

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   आइसिंग की सभी सामग्री को मिलाकर मुलायम, क्रीमी अवस्था बना लें। ब्रेड सिक जाने पर गरम रहते ही तुरंत आइसिंग लगाएं ताकि गर्मी से वह स्वाभाविक रूप से पिघलकर अंदर समा जाए।

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    जब सिनामन रोल पूरी तरह सिक जाएं, तो ऊपर से भरपूर मात्रा में आइसिंग लगाएं। इसे पाइपिंग बैग से भी निकालकर डाल सकते हैं।