चुइनामुल (मसालेदार एस्टर साग)
सुगंधित एस्टर साग की एक मसालेदार साइड डिश, जिसे चटकीले हरे रंग तक उबालकर गोचुजांग ड्रेसिंग में मिलाया जाता है। उबलते पानी में एक चुटकी नमक रंग को चमकीला रखता है, और तिल का तेल व भुने तिल एक मेवेदार स्वाद जोड़ते हैं।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- एस्टर साग (चुइनामुल)1 गुच्छा (लगभग 200g)
- हरा प्याज़1/2 डंठल
- नमक (उबालने के लिए)एक चुटकी
सॉस और मसाला
- गोचुजांग (कोरियाई मिर्च पेस्ट)1 बड़ा चम्मच
- तिल का तेल1 बड़ा चम्मच
- कीमा किया लहसुन1/2 बड़ा चम्मच
- ओलिगोसैकराइड सिरप1/2 बड़ा चम्मच
- भुने तिल1 बड़ा चम्मच
विधि
- 1
एस्टर साग को साफ करके अच्छी तरह धो लें।
- 2
साग को उबलते पानी में डालकर उबालें। पानी में थोड़ा नमक डालने से रंग चटकीला हरा रहता है।
- 3
जल्दी से उबालें। ज़्यादा उबालने से रंग पीला पड़ जाता है, इसलिए तेज़ी से करें।
- 4
चटकीले हरे उबले साग को ठंडे पानी में जल्दी से धो लें।
- 5
हाथ से अच्छी तरह पानी निचोड़कर एक कटोरे में रखें। उबालने और निचोड़ने के बाद मात्रा काफी घट जाती है।
- 6
उबले साग को खाने लायक टुकड़ों में आधा काट लें और हरे प्याज़ को बारीक काट लें।
- 7
अब जरूरी ड्रेसिंग! 1 बड़ा चम्मच गोचुजांग, 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल, 1/2 बड़ा चम्मच तिल और 1/2 बड़ा चम्मच ओलिगोसैकराइड सिरप मिलाएँ।
- 8
एक गहरे कटोरे में साग, हरा प्याज़, 1/2 बड़ा चम्मच कीमा किया लहसुन, 1/2 बड़ा चम्मच तिल और तैयार ड्रेसिंग डालें।
- 9
हाथ से हल्के हाथ मिलाएँ। अगर स्वाद फीका लगे तो थोड़ा नमक डालकर स्वाद ठीक करें।
- 10
परोसने की प्लेट में निकालें और ऊपर से भुने तिल छिड़ककर परोसें।