चुरोस
घर पर बने कुरकुरे और मीठे स्पेनिश चुरोस। बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होने तक तला जाता है, फिर चीनी और दालचीनी पाउडर में लपेटा जाता है।
सामग्री
घोल
- केक फ्लोर (मैदा)100 ग्राम
- मक्खन50 ग्राम
- अंडे2
- दूध3 बड़े चम्मच
- पानी3 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- चीनी1/2 बड़ा चम्मच
तलना और कोटिंग
- खाना पकाने का तेलआवश्यकतानुसार
- चीनीआवश्यकतानुसार
- दालचीनी पाउडरआवश्यकतानुसार
विधि
- 1
एक पैन में पानी, दूध, नमक, मक्खन और चीनी डालें और चलाते हुए मक्खन को पिघला लें।
- 2
जब मक्खन पूरी तरह पिघल जाए और मिश्रण उबलने लगे, तो आँच से उतार लें, फिर मैदा (केक फ्लोर) छानकर डालें और मिला लें।
- 3
धीमी आँच पर आटे को 1~2 मिनट तक तब तक भूनें जब तक वह एक लोई में न बन जाए। इस जिलेटिनाइज़ेशन प्रक्रिया के बाद कच्चे आटे की गंध नहीं रहती।
- 4
आटे को एक बाउल में निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर धीमी गति से मिलाते हुए थोड़ा-थोड़ा करके अंडे डालें। कस्टर्ड जैसी गाढ़ाई पाने के लिए अंडे की मात्रा से समायोजित करें।
- 5
पाइपिंग बैग में स्टार शेप वाली नोज़ल लगाकर उसमें घोल भरें और बटर पेपर पर 10 सेमी लंबी लड़ियाँ बनाएँ। अगर घोल आसानी से न टूटे तो कैंची से काट लें।
- 6
160 डिग्री पर गरम किए तेल में बटर पेपर समेत घोल डालकर तलें। तलते समय बटर पेपर अपने आप छूट जाएगा। दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
- 7
तले हुए चूरोस से थोड़ा तेल झाड़ लें और गरम रहते हुए ही चीनी और दालचीनी पाउडर के मिश्रण में लपेटकर अच्छी तरह कोट कर लें, तैयार है।
सुझाव
कच्चे आटे की गंध हटाने के लिए आटे को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह एक लोई न बन जाए। अंडे एक साथ न डालें, बल्कि थोड़ा-थोड़ा करके डालें और कस्टर्ड जैसी गाढ़ाहट तक ले आएं।