जाचुनक्वोन (कोरियन-चाइनीज अंडा रोल)
फ्रिज की रोज़मर्रा की सामग्री से बने कोरियन-चाइनीज अंडा रोल। पतली अंडे की परत में सूअर और सब्ज़ी की भरावन लपेटकर सुनहरा होने तक तला जाता है।
सामग्री
भरावन
- कटा हुआ सूअर का मांस1 कप
- प्याज़1/4
- इमिटेशन क्रैब स्टिक3 स्टिक
- गाजरथोड़ा
- उबली हुई पालक1/2 कप
- झींगा (वैकल्पिक)थोड़ा
अंडे की परत
- अंडे3
- पानी1/2 कप
- मैदा3 भरे चम्मच
- नमकएक चुटकी
मांस का मैरिनेड
- नमक1 छोटा चम्मच
- सोया सॉस1 बड़ा चम्मच
- कुकिंग वाइन1 बड़ा चम्मच
- पिसी काली मिर्चएक चुटकी
भरावन का मसाला
- नमक1 छोटा चम्मच
- कुकिंग वाइन1 बड़ा चम्मच
- पिसी काली मिर्चएक चुटकी
- अदरक पाउडरएक चुटकी
विधि
- 1
सूअर के मांस को मैरिनेड में मिला लें। प्याज़ और गाजर को बारीक काटें, पालक को उबालकर पानी निचोड़ लें और क्रैब स्टिक को हाथ से फाड़ लें। झींगा डालने से यह और स्वादिष्ट हो जाता है।
- 2
पहले सूअर का मांस, प्याज़ और गाजर भूनें; जब लगभग पक जाएं,
- 3
क्रैब स्टिक और पालक डालें, भरावन के मसाले से स्वाद ठीक करें और तेज़ आंच पर नमी सूखने तक भूनें। फिर ठंडा होने दें।
- 4
अंडे फेंटकर छान लें ताकि रेशा निकल जाए, फिर परत की बाकी सामग्री (पानी, मैदा, नमक) मिलाकर घोल बना लें। आधा घोल चौकोर पैन में डालें; बहुत धीमी आंच पर ढककर पकाएं ताकि बिना पलटे ऊपर तक पक जाए। जलने से बचाएं।
- 5
बांस की चटाई पर एक अंडे की परत रखें और आधा पका हुआ भरावन उसके साथ बिछाएं (इससे दो रोल बनते हैं)।
- 6
परत और भरावन को अच्छे से चिपकाने के लिए कसकर लपेटें, फिर सिरे पर मैदे का लेप लगाकर सील करें।
- 7
रोल को जोड़ वाली तरफ नीचे रखें और धीमी आंच पर पकाएं ताकि जोड़ चिपक जाए।
- 8
पैन से निकालकर ठंडी जगह पर रखें। पूरी तरह ठंडा होने पर तेज़ चाकू से हल्के हाथ से काटें।