च्युओतांग (पिसी हुई कीचड़ मछली का सूप)
कीचड़ मछली (लोच) से बना एक पौष्टिक शरद ऋतु का सूप, जिसे नरम होने तक उबालकर हड्डी सहित पीसा जाता है ताकि गाढ़ा, समृद्ध शोरबा बने। मूली के पत्तों और फर्नब्रेक को दोएनजांग में मलकर धीमी आंच पर देर तक पकाया जाता है, जिससे एक सारगर्भित, स्वादिष्ट सूप तैयार होता है।
सामग्री
मुख्य
- कीचड़ मछली (लोच)1 किलो
- मूली के पत्ते500 ग्राम
- हरा प्याज1 गुच्छा
- हरा प्याज़5 डंठल
- फर्नब्रेक (गोसारी)500 ग्राम
- प्याज1
- चेओंगयांग मिर्च2
- लाल मिर्च1
मसाला
- दोएनजांग (सोयाबीन पेस्ट)4 बड़े चम्मच
- कटा हुआ लहसुन4 बड़े चम्मच
- कटा हुआ अदरक1 चम्मच
- मिरिन3 बड़े चम्मच
- पेरिला बीज पाउडर3 बड़े चम्मच
विधि
- 1
कीचड़ मछली को नमक वाले पानी में साफ करें और कई बार अच्छी तरह धो लें। एक बर्तन में डालकर इतना पानी डालें कि वह डूब जाए, मिरिन और अदरक डालकर तब तक उबालें जब तक मछली का आकार दिखना बंद न हो जाए।
- 2
अच्छी तरह उबली हुई मछली को हड्डी सहित मिक्सर में बारीक पीस लें।
- 3
उबालकर छिलका उतारे गए मूली के पत्तों और फर्नब्रेक को 5 सेमी लंबाई में काटें, साथ ही हरा प्याज़, प्याज़, चेओंगयांग मिर्च और लाल मिर्च भी काट लें।
- 4
उबले हुए मूली के पत्तों और फर्नब्रेक में दोएनजांग डालकर तब तक मलें जब तक स्वाद अच्छी तरह न मिल जाए।
- 5
बर्तन में 4 लीटर पानी, पिसी हुई मछली और दोएनजांग में मले मूली के पत्ते-फर्नब्रेक डालें। मध्यम-धीमी आंच पर 50 मिनट उबालें, फिर मिर्च, पेरिला बीज पाउडर और कटा हुआ लहसुन डालकर थोड़ी देर और उबालें।
- 6
पत्थर के कटोरे में डालें और कटा हुआ लहसुन, चेओंगयांग मिर्च, लाल मिर्च और हरा प्याज ऊपर से सजाकर परोसें।
सुझाव
कीचड़ मछली उच्च प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री है, जो ऊर्जा और जीवनशक्ति बहाल करने के लिए जानी जाती है।