चीज़ फोंड्यू
यह स्विस-शैली की चीज़ फोंड्यू है, जिसमें चीज़ को व्हाइट वाइन में पिघलाया जाता है और कॉर्नस्टार्च के घोल से चिकना बनाया जाता है। सिकी हुई बगेट और सब्ज़ियों को खूब डुबो-डुबोकर खाने के लिए बढ़िया होम पार्टी मेन्यू।
सामग्री
चीज़ फोंड्यू
- मिश्रित चीज़ (स्मोक्ड चीज़, ब्री चीज़ आदि)120 ग्राम
- ऑलिव ऑयल1 छोटा चम्मच
- लहसुन1 कली
- व्हाइट वाइन1/2 कप
- डुबोकर खाने के लिए सब्ज़ियाँ और फलआवश्यकतानुसार
- बगेटआवश्यकतानुसार
कॉर्नस्टार्च घोल
- स्टार्च (कॉर्नस्टार्च)1/2 छोटा चम्मच
- पानी1 बड़े चम्मच
विधि
- 1
बैंगन और तोरी को बड़े टुकड़ों में काट लें।
- 2
एक बड़े कटोरे में ऑलिव ऑयल और तुलसी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- 3
200 डिग्री पर प्रीहीट किए ओवन में सब्ज़ियों को लगभग 10 मिनट भूनें, और ऑलिव ऑयल लगी बगेट को भी लगभग 4 मिनट साथ में सेंकें।
- 4
चीज़ को इस तरह बारीक काटें कि वह एक बार में समान रूप से पिघल जाए, और व्हाइट वाइन व कॉर्नस्टार्च का घोल भी पहले से तैयार रखें। बड़े टुकड़ों में डालने पर पिघलने में ज़्यादा समय लगता है और फैट व प्रोटीन अलग होने की संभावना बढ़ जाती है।
- 5
गर्मी बनाए रखने वाले बर्तन जैसे मिट्टी के बर्तन में धीमी आँच पर ऑलिव ऑयल डालें और लहसुन रगड़कर उसकी खुशबू निकालें।
- 6
व्हाइट वाइन डालकर धीमी आँच पर हल्के-हल्के उबालें ताकि अल्कोहल उड़ जाए। इस चरण को छोड़ने पर शराब की गंध रह सकती है।
- 7
जब वाइन उबल जाए, तो चीज़ डालकर मध्यम आँच पर पिघलने तक चलाते रहें। इस चरण तक वाइन और चीज़ अलग-अलग दिखेंगे।
- 8
कॉर्नस्टार्च का घोल डालने से वाइन और चीज़ चिकनी तरह से मिल जाते हैं। अलगाव रोकने के लिए ही कॉर्नस्टार्च का घोल डाला जाता है।
- 9
सब्ज़ियाँ, फल, ब्रेड आदि अपनी पसंद की सामग्री को फोंड्यू के बर्तन में मौजूद चीज़ में डुबोकर स्वाद का आनंद लें।
सुझाव
चीज़ फोंड्यू स्विट्ज़रलैंड से आया व्यंजन है, जिसे परंपरागत रूप से एमेंटल और ग्रुयेर चीज़ से बनाया जाता है। अगर ये दोनों मिलना मुश्किल हो, तो सुपरमार्केट में आसानी से मिलने वाले स्मोक्ड चीज़ और ब्री चीज़ से भी बदला जा सकता है।