चना मसाला (छोले की करी)
छोले और शकरकंद से भरपूर एक पौष्टिक शाकाहारी करी, जिसमें कोरियाई हरी मिर्च तीखापन देती है। मांस की जगह छोले प्रोटीन देते हैं, इसलिए यह हल्की पर पेट भरने वाली है, और तीखी ग्रेवी चावल के साथ बढ़िया लगती है।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- छोले1 कप (भिगोए हुए)
- गाजर1/2
- प्याज1
- आलू (या शकरकंद)1
- तोरी1/2
- कोरियाई हरी मिर्च (चेओंगयांग)1–2
- पानी3 कप
करी और मसाला
- करी रू (ब्लॉक)3–4 ब्लॉक
- पिसी काली मिर्चस्वादानुसार
विधि
- 1
छोले को पानी में अच्छी तरह भिगोएं, फिर उबालकर या भाप में नरम होने तक पकाएं।
- 2
गाजर, प्याज, आलू (या शकरकंद) और तोरी को खाने लायक टुकड़ों में काटें। यह एक शाकाहारी करी है जिसमें मांस की जगह छोले से प्रोटीन मिलता है। थोड़ी कोरियाई हरी मिर्च काटकर डालें, इससे तीखा-चटपटा स्वाद आता है जो कोरियाई स्वाद के अनुकूल है।
- 3
कटी हुई सब्जियों में बस इतना पानी डालें कि वे डूब जाएं और सब्जियां पूरी तरह पकने तक उबालें। अगर सिर्फ भिगोए हुए छोले इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें अभी डालकर साथ पकाएं।
- 4
लगभग 10–15 मिनट उबालने के बाद सभी सब्जियां नरम हो जाएंगी।
- 5
पके हुए छोले डालें और एक बार फिर हल्का उबाल आने दें। चूंकि ये मांस की जगह हैं, इसलिए भरपूर मात्रा में डालें।
- 6
आंच बंद करें और करी रू डालकर पूरी तरह घुलने तक मिलाएं।
- 7
जब करी पूरी घुल जाए, तो फिर से धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक हल्का पकाएं, बस तैयार है। ज्यादा तीखा चाहिए तो स्वादानुसार थोड़ी और पिसी काली मिर्च डालें।