कास्तेला स्पंज केक
यादों से भरा एक व्यंजन: यह कास्तेला मुलायम और फूला हुआ होता है और एक गिलास दूध के साथ मुँह में घुल जाता है। एक 23×13×8 सेमी लोफ पैन के लिए।
सामग्री
सामग्री
- अंडे5
- चीनी110 ग्राम
- खाना पकाने का तेल15 ग्राम
- दूध15 ग्राम
- कॉर्न सिरप15 ग्राम
- केक फ्लोर100 ग्राम
विधि
- 1
कास्तेला पैन के आकार के अनुसार पार्चमेंट पेपर काटें और पैन में बिछा दें।
- 2
एक बाउल में अंडे और चीनी डालें।
- 3
बाउल को गर्म पानी के ऊपर (डबल बॉयलर) रखें और मिश्रण के गुनगुना होने तक चलाते रहें।
- 4
हैंड मिक्सर से मिश्रण को हल्के आइवरी रंग का होने तक फेंटें।
- 5
केक फ्लोर डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ ताकि हवा के बुलबुले न बैठें।
- 6
एक अलग बाउल में दूध, कॉर्न सिरप और तेल मिलाएँ।
- 7
थोड़ा-सा घोल निकालकर पहले उसे दूध वाले मिश्रण में मिलाएँ, फिर उसे वापस अंडे-आटे के घोल में डालें; ऐसे गाढ़ेपन तक मिलाएँ कि सतह पर '8' बनाने पर वह धीरे-धीरे गायब हो जाए।
- 8
घोल को उचित ऊँचाई से पैन में डालें, फिर एक सींक से उसमें 'S' आकार बनाकर बड़े हवा के बुलबुले निकालें।
- 9
180°C पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट बेक करें, फिर 150°C पर घटाकर 50 मिनट बेक करें।
- 10
ओवन से निकालकर ठंडा होने दें, बस तैयार है।
सुझाव
दूध की जगह साके और कॉर्न सिरप की जगह शहद डालें तो नागासाकी कास्तेला बनता है। अगले दिन खाने पर स्वाद जम जाता है और अंडे की गंध चली जाती है, तब यह ज़्यादा स्वादिष्ट लगता है।