बुटाडॉन (जापानी पोर्क राइस बाउल)
बुटाडॉन एक जापानी राइस बाउल है जिसमें पतले कटे पोर्क को मीठे-नमकीन सोया सॉस ग्लेज़ में भूनकर चावल पर सजाया जाता है। पारंपरिक रूप से पोर्क शोल्डर इस्तेमाल होता है, लेकिन शाबू-शाबू स्टाइल के पतले पेट के टुकड़े सॉस जल्दी सोख लेते हैं और झटपट पक जाते हैं। कुछ ही सामग्री से यह शुरुआती लोगों के लिए भी आसान एक-बाउल भोजन है।
सामग्री
सामग्री
- पतला कटा पोर्क बेली (शाबू-शाबू शैली)200 ग्राम
- प्याज़1/2
- अंडे की जर्दी1
- चीनी (पोर्क भूनने के लिए)1 बड़ा चम्मच
चटनी
- सोया सॉस1.5 बड़ा चम्मच
- मिरिन1 बड़ा चम्मच
- चीनी1 बड़ा चम्मच
- कुटी हुई लहसुन1 छोटा चम्मच
विधि
- 1
आधा प्याज़ पतला-पतला काट लें। बुटाडॉन में सिर्फ यही एक सब्ज़ी चाहिए, इसलिए तैयारी बहुत आसान है।
- 2
सॉस बनाएं: 1.5 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच मिरिन, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 छोटा चम्मच कुटी लहसुन मिलाकर अच्छे से मिलाएं। कभी-कभी लहसुन की जगह अदरक इस्तेमाल होता है — अगर हो तो बदल सकते हैं।
- 3
गरम पैन में 200 ग्राम कटा हुआ पोर्क बेली डालें, साथ में 1 बड़ा चम्मच चीनी डालकर भूनें।
- 4
जब चीनी पूरी तरह घुल जाए, तो प्याज़ डालें और साथ में पहले से बनाई हुई सॉस भी डालें।
- 5
मुझे कम तरल और थोड़ा कुरकुरा टेक्सचर पसंद है, इसलिए मैं थोड़ा और पकाती/पकाता हूं। अगर आपको ज़्यादा सॉस पसंद है, तो अपने स्वाद के अनुसार पकाने का समय बदल लें।
- 6
जब पोर्क पूरी तरह पक जाए, तो इसे चावल के ऊपर आकर्षक तरीके से सजाएं।
- 7
अंत में बीच में 1 अंडे की जर्दी रखें। अगर कच्चा अंडा पसंद नहीं है, तो इसके बजाय 1 फ्राइड एग भी उतना ही अच्छा काम करता है।
- 8
थोड़ा पार्सली छिड़कें और आपका बुटाडॉन तैयार है। यह उम्मीद से ज़्यादा आसान बनता है, और अपनी जापानी जड़ों के मुताबिक, यह तीखा नहीं बल्कि हल्का है — मीठे-नमकीन पोर्क का स्वाद जर्दी के समृद्ध, मुलायम स्वाद के साथ बखूबी मिल जाता है।
सुझाव
अगर ज़्यादा सॉस पसंद है, तो कम समय पकाएं; अगर कुरकुरा टेक्सचर पसंद है, तो थोड़ा ज़्यादा समय पकाएं। कच्चा अंडा पसंद न हो तो फ्राइड एग भी उतना ही अच्छा काम करता है।