बुन चा (वियतनामी ग्रिल्ड पोर्क राइस वर्मीसेली)
वियतनाम का प्रिय व्यंजन बुन चा—धुआँदार ग्रिल्ड पोर्क बेली, ताज़ी हर्ब्स और पतली राइस वर्मीसेली को खट्टी-मीठी डिपिंग सॉस (नुओक चाम) के साथ परोसा जाता है। मिरिन मांस की गंध कम करता है और सॉस में गहराई जोड़ता है।
सामग्री
सामग्री
- राइस वर्मीसेली200 ग्राम
- पोर्क बेली200 ग्राम
- डंपलिंग3
- आइसबर्ग लेट्यूसथोड़ा सा
- धनियाथोड़ा सा
- बेबी ग्रीन्सथोड़ा सा
मीट मैरिनेड
- फिश सॉस1/2 बड़ा चम्मच
- लहसुन पेस्टथोड़ा सा
- चीनी1 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस1 बड़ा चम्मच
- नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
- मिरिन1 बड़ा चम्मच
डिपिंग सॉस (नुओक चाम)
- चीनी4 बड़े चम्मच
- पानी6 बड़े चम्मच
- फिश सॉस6 बड़े चम्मच
- कद्दूकस की हुई गाजर3 बड़े चम्मच
- नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
- सिरका2 बड़े चम्मच
- मिरिन1 बड़ा चम्मच
विधि
- 1
राइस वर्मीसेली को ठंडे पानी में लगभग 30 मिनट भिगोएँ, फिर उबलते पानी में करीब 30 सेकंड ब्लांच करके छान लें।
- 2
मीट मैरिनेड की सारी सामग्री और मिरिन को एक साथ मिलाएँ।
- 3
पोर्क बेली के दोनों तरफ काली मिर्च छिड़कें, फिर पैन में तलें।
- 4
जब पोर्क बेली अच्छी तरह पक जाए, तो उसे मैरिनेड में लपेटकर एक बार फिर तलें।
- 5
पैन में तेल गरम करें और डंपलिंग को सुनहरा होने तक तलें।
- 6
डिपिंग सॉस की सारी सामग्री और मिरिन को अच्छी तरह मिलाएँ।
- 7
पकी हुई वर्मीसेली, मीट और सब्ज़ियों को प्लेट में सजाएँ और साथ में डिपिंग सॉस परोसें, बस बन गया।
सुझाव
मिरिन पोर्क की तेज़ गंध कम करता है और सॉस में गहरा स्वाद जोड़ता है।