दोएनजांग ड्रेसिंग वाला ब्रोकली सलाद
ब्रोकली को दोएनजांग आधारित खट्टे-मीठे ड्रेसिंग में मिलाकर बनाया गया कम-सोडियम, स्वस्थ सलाद। सिरका बिना ज़्यादा नमक के भी स्वाद को बरकरार रखता है, और दूध शरीर से अतिरिक्त सोडियम बाहर निकालने में मदद करता है। मिलाने के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा लगता है।
सामग्री
सामग्री
- ब्रोकली3 छोटे सिर (900 ग्राम)
- नमक1 छोटा चम्मच
- दोएनजांग (सोयाबीन पेस्ट)1 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस1 बड़ा चम्मच
- भुने तिल2 बड़े चम्मच
- सिरका2 बड़े चम्मच
- शहद2 बड़े चम्मच
- दूध2 बड़े चम्मच
विधि
- 1
ब्रोकली साफ करें, थोड़े बेकिंग सोडा वाले गुनगुने पानी में दो बार धोएँ, फिर उबलते पानी में थोड़ा नमक डालकर केवल 3 मिनट ब्लांच करें और छलनी में पानी निथार लें।
- 2
अगर आप पिसे हुए भुने तिल (तिल का नमक) का उपयोग करते हैं, तो आपको ब्लेंडर की ज़रूरत नहीं होगी — लेकिन साबुत भुने तिल का उपयोग करने पर ड्रेसिंग की सारी सामग्री ब्लेंडर में डालकर मिलाएँ।
- 3
अच्छी तरह मिली हुई ड्रेसिंग को ब्लांच की गई ब्रोकली पर डालें।
- 4
फूड-सेफ दस्ताने पहनकर हाथ से मिलाएँ, या कटोरे को हिलाएँ ताकि सब कुछ समान रूप से मिल जाए।
- 5
परोसने वाले कटोरे में डालें, तैयार है।
सुझाव
सब्ज़ियों को केवल नमक या किण्वित पेस्ट से स्वादिष्ट बनाने के लिए बहुत मसाले की ज़रूरत होती है, लेकिन सिरका डालने से कम नमक के साथ भी स्वाद अच्छा लगता है। इसलिए खट्टे व्यंजन कम-सोडियम बनाना आसान होता है — और दूध में मौजूद पोटैशियम सोडियम अवशोषण को रोकने और इसके उत्सर्जन में मदद करता है।