मसालेदार ब्रेज़्ड टोफू (दुबू-जोरिम)
पैन में सुनहरा तला हुआ टोफू, ऊपर से मीठी-तीखी चटनी डालकर चमकदार होने तक पकाया गया। टोफू का एक ब्लॉक भरपेट भोजन बना देता है — इसे चटनी के साथ चावल में मसलकर खाएँ और गिम या किमची में लपेटकर खाने पर और भी मज़ेदार। त्योहारी खाने से ऊब जाने पर कुछ तीखा खाने के लिए एकदम सही।
सामग्री
मुख्य
- टोफू1 ब्लॉक
- प्याज1/2
- हरा प्याज़1/2 डंठल
- खाना पकाने का तेल1/2 बड़ा चम्मच
- पेरिला तेल1 बड़ा चम्मच
सॉस
- पानी100 मिली
- सोया सॉस4 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर2 बड़े चम्मच
- ऑयस्टर सॉस1/2 बड़ा चम्मच
- लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- चीनी1 बड़ा चम्मच
- भुने तिल1 बड़ा चम्मच
- तिल का तेल1 बड़ा चम्मच
विधि
- 1
टोफू को छलनी में रखकर अच्छी तरह पानी निथार लें।
- 2
प्याज को पतला काट लें और हरे प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 3
पानी, सोया सॉस, लाल मिर्च पाउडर, ऑयस्टर सॉस, लहसुन पेस्ट, चीनी, भुने तिल और तिल का तेल मिलाकर चटनी बना लें।
- 4
टोफू को खाने लायक मोटे टुकड़ों में काट लें।
- 5
पैन में 1/2 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल और 1 बड़ा चम्मच पेरिला तेल गरम करें, टोफू डालें और हर तरफ लगभग 1 मिनट सुनहरा होने तक सेंकें।
- 6
जब टोफू सिक जाए, तो तैयार प्याज, हरा प्याज और चटनी डालकर 5 मिनट पकाएँ।
- 7
ढक्कन लगाकर 1 मिनट और पकाएँ ताकि मसाला अच्छे से समा जाए।
- 8
प्लेट में परोसें और आपका मसालेदार ब्रेज़्ड टोफू तैयार है।
सुझाव
टोफू को ज़्यादा तलने पर उसकी नरम और भुरभुरी बनावट खत्म हो जाती है, इसलिए बस ऊपरी सतह को हल्का सुनहरा करें। असली तरकीब है अंदर से नरम रखना, ताकि इसे चटनी के साथ मसलकर चावल में मिलाया जा सके।