बोसाम (कोरियन उबले सूअर के मांस के रैप)
मेहमानों की खातिरदारी के लिए बोसाम एक बढ़िया व्यंजन है। साबुत पोर्क बेली को सोया सॉस और सुगंधित सब्ज़ियों के साथ नरम और बिना सूअर की गंध के होने तक उबाला जाता है, फिर सामजांग, नापा गोभी और सफ़ेद किमची के साथ लपेटकर परोसा जाता है।
सामग्री
सामग्री
- साबुत पोर्क बेली1.5 किग्रा
- पानी3 लीटर
- सोया सॉस400 मि.ली.
- दालचीनी (साबुत)5 ग्राम
- लहसुन की कलियाँ10 कलियाँ
- इंस्टेंट कॉफ़ी पाउडर1 बड़ा चम्मच
- हरा प्याज़2 डंठल
- प्याज1 अदद
- ब्राउन शुगर100 मि.ली.
- सफ़ेद चीनी100 मि.ली.
परोसने के लिए
- सामजांग (मसालेदार सोयाबीन पेस्ट)आवश्यकतानुसार
- नापा गोभीआवश्यकतानुसार
- बेक-किमची (सफ़ेद किमची)आवश्यकतानुसार
विधि
- 1
बिना छिलके वाली पोर्क बेली तैयार करें और खून निकालने के लिए 1 घंटे पानी में भिगोएँ।
- 2
जब मांस भीग रहा हो, तब एक बड़े बर्तन में पानी, सोया सॉस, दालचीनी, लहसुन, कॉफ़ी पाउडर, हरा प्याज़, प्याज, ब्राउन शुगर और सफ़ेद चीनी डालकर उबालने का शोरबा बनाएँ। जब यह तेज़ उबलने लगे तो मांस डालें और तेज़ आँच पर 40 मिनट तक उबालें।
- 3
40 मिनट बाद आँच बंद कर दें और ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मांस निकालकर खाने लायक टुकड़ों में काट लें।
- 4
मांस को एक प्लेट में सजाएँ और सामजांग, नापा गोभी और सफ़ेद किमची के साथ परोसकर पूरा करें।
सुझाव
मांस को बहुत देर उबालने से वह सूखा हो जाता है, इसलिए तेज़ आँच पर सिर्फ़ 40 मिनट उबालें, फिर आँच बंद कर 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह नरम बने।