बिबिम गुक्सू (वसाबी सॉस वाले तीखे ठंडे नूडल्स)
गोचुजांग सॉस में थोड़ा वसाबी मिलाकर उमामी बढ़ाया गया खट्टा-मीठा-तीखा बिबिम गुक्सू। ठंडे नूडल्स पर पेरिला पत्ते, योलमू किमची, उबला अंडा और समुद्री शैवाल सजाकर बनाया गया — कोरिया का क्लासिक ग्रीष्मकालीन नूडल व्यंजन, 30 मिनट में तैयार।
सामग्री
सामग्री
- सोम्योन (पतले नूडल)2 सर्विंग
- पेरिला पत्ते2-3 पत्ते
- योलमू किमची (युवा मूली किमची)आवश्यकतानुसार (यदि उपलब्ध हो)
- गोचुजांग (लाल मिर्च पेस्ट)2 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर2 बड़े चम्मच
- सिरका4 बड़े चम्मच
- चीनी3 बड़े चम्मच
- लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस2 बड़े चम्मच
- वसाबी1 छोटा चम्मच
- तिल का तेल1.5 बड़े चम्मच
- कटी हुई मिर्चथोड़ा सा
- तिल नमकथोड़ा सा
- उबला अंडा1
- भुना समुद्री शैवाल (गिम)थोड़ा सा
विधि
- 1
सॉस की सारी सामग्री (गोचुजांग, लाल मिर्च पाउडर, सिरका, चीनी, लहसुन पेस्ट, सोया सॉस, वसाबी, तिल का तेल, कटी मिर्च) एक साथ मिलाकर अच्छी तरह मिलाएँ। यही सॉस इस रेसिपी की जान है।
- 2
उबलते पानी में थोड़ा नमक डालें, फिर नूडल्स को 5 मिनट पकाएँ। पकते समय योलमू किमची और पेरिला पत्तों को मोटा-मोटा काट लें—न हों तो छोड़ दें या अपने पसंदीदा टॉपिंग से बदल लें।
- 3
पके हुए नूडल्स को छानकर बर्फ के पानी में धोएँ ताकि वे कड़क और उछालदार बन जाएँ।
- 4
एक उबले अंडे को आधा काट लें। यह वैकल्पिक है, लेकिन इससे व्यंजन बहुत सुंदर दिखता है।
- 5
पानी निथारी हुई नूडल्स को कटोरे में रखें, फिर कटी हुई योलमू किमची और सॉस से सजाएँ।
- 6
ऊपर पेरिला पत्ते और उबला अंडा डालें, फिर तिल नमक छिड़कें।
- 7
समुद्री शैवाल काटकर ऊपर बिखेरें, फिर पेरिला पत्ते, अंडा और तिल नमक डालकर तैयार करें।