बीफ स्टू
गोमांस और भरपूर सब्जियों को रेड वाइन और टमाटर में धीमी आँच पर पकाया गया एक भरपूर पश्चिमी शैली का स्ट्यू। पहले मांस को बाहर से सुनहरा सेंककर फिर एक घंटे से अधिक धीमी आँच पर पकाने से इसमें नरम बनावट और गहरा स्वाद आता है, जो इसे मेहमानों या खास मौकों के लिए एक बेहतरीन मुख्य व्यंजन बनाता है।
सामग्री
सामग्री
- गोमांस (स्ट्रिपलॉइन)600 ग्राम
- बेकन150 ग्राम
- गाजर200 ग्राम
- प्याज़1
- अजवाइन (सेलेरी)1 डंठल
- बटन मशरूम150 ग्राम
सॉस और मसाला
- रेड वाइन360 मि.ली.
- साबुत टमाटर (डिब्बाबंद)1 कैन
- टमाटर सॉस1 कैन
- चिकन स्टॉक1 क्यूब
- मक्खन1 बड़ा चम्मच
- बारीक कटा प्याज़1 छोटा चम्मच
- बारीक कटा लहसुन1 छोटा चम्मच
- चीनी2 बड़े चम्मच
- तेज पत्ता2 पत्ते
विधि
- 1
बीफ़ को 2 सेमी के टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च से मसाला लगाएं और 10 मिनट के लिए रख दें।
- 2
एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और बीफ़ को हर तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
बेकन को 1 सेमी चौड़ा काटें और उबलते पानी में हल्का सा ब्लांच करें।
- 4
गाजर, प्याज और अजवाइन (सेलेरी) को टुकड़ों में काटें और बटन मशरूम को आधा काटें।
- 5
एक पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं और कटा हुआ प्याज और लहसुन डालकर भूरा होने तक भूनें।
- 6
इसमें भुना हुआ बीफ़, रेड वाइन और चिकन स्टॉक डालें और तरल दो-तिहाई रह जाने तक पकाएं।
- 7
साबुत टमाटर और टमाटर सॉस डालें, फिर ब्लांच किया हुआ बेकन और कटी हुई सब्ज़ियां मिलाएं।
- 8
2 तेज़पत्ते और 3 कप पानी डालें और धीमी आंच पर बिना ढके 1 घंटे से अधिक तक पकाएं।
- 9
स्वाद के लिए 2 बड़े चम्मच चीनी डालें और अगर फीका लगे तो नमक से समायोजित करें। (ढक्कन को पैन पर हल्का सा टिकाकर रखें।)
सुझाव
डिब्बाबंद टमाटर सॉस के बजाय बोतलबंद स्पैगेटी सॉस का उपयोग कर सकते हैं, और चीनी व नमक से अपने स्वाद के अनुसार मसाला समायोजित करें। स्ट्रिपलॉइन के बजाय आप फ्लैट आयरन, सरलॉइन या रिबआई जैसे स्टेक के किसी भी गोमांस के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।