क्वारी मिर्च के साथ बीफ़ जांगजोरिम
क्वारी मिर्च के साथ साफ़-सुथरा, बिना किसी गंध वाला बीफ़ जांगजोरिम! कम वसा वाले आई-ऑफ़-राउंड बीफ़ को भिगोया, उबाला और सुगंधित मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है, फिर सोया-ऑलिगो सॉस में पकाकर शिशितो जैसी क्वारी मिर्च के साथ पूरा किया जाता है — एक स्वादिष्ट पहले से बना लेने वाला साइड डिश।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- बीफ़ आई ऑफ़ राउंड450 ग्राम
- क्वारी मिर्च1 मुट्ठी
- छोटा प्याज़1
- हरा प्याज़1 डंठल
- साबुत लहसुन की कलियाँ5
- चेओंगयांग मिर्च2
- साबुत काली मिर्च1 छोटा चम्मच
- सूखी केल्प (दासिमा)2-3 शीट
सॉस
- सोया सॉस1/2 कप
- ऑलिगो सिरप3 बड़े चम्मच
- तिलथोड़ा
विधि
- 1
आई ऑफ़ राउंड को लगभग 5 सेमी के टुकड़ों में काटें और खून निकालने के लिए 30 मिनट तक ठंडे पानी में भिगोएँ; साफ़ स्वाद के लिए पानी एक बार बदलें।
- 2
भिगोए हुए बीफ़ को ताज़े ठंडे पानी के साथ एक बर्तन में डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।
- 3
जब झाग ऊपर आए, तो पानी फेंक दें और बीफ़ को ठंडे पानी में एक बार धो लें — धोने से गंध हट जाती है और यह साफ़ हो जाता है।
- 4
मांस को ढकने जितना 4 कप पानी डालें, साथ में प्याज़, हरा प्याज़, 5 लहसुन की कलियाँ, 2 चेओंगयांग मिर्च, 1 छोटा चम्मच काली मिर्च और केल्प डालें, और शोरबा बनाने के लिए 15 मिनट तक उबालें।
- 5
मांस को निकाल लें और शोरबे को छलनी से छान लें।
- 6
जब बीफ़ थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उसे रेशों के साथ छोटे-छोटे टुकड़ों में फाड़ लें।
- 7
फाड़े हुए बीफ़ और 3 कप शोरबे को एक बर्तन में डालें।
- 8
1/2 कप सोया सॉस और 3 बड़े चम्मच ऑलिगो सिरप डालें।
- 9
लगभग 10 मिनट तक पकाएँ ताकि यह गाढ़ा हो जाए और सोया का स्वाद मांस में समा जाए।
- 10
अंत में एक मुट्ठी क्वारी मिर्च डालें, 1 मिनट और उबालें, आंच बंद करें और तिल छिड़ककर पूरा करें।
सुझाव
खून निकालने के लिए भिगोना और बीफ़ को उबालना किसी भी दुर्गंध को हटा देता है। सुगंधित शोरबे में पकाने से सोया सॉस को गहराई मिलती है। जांगजोरिम ठंडा होने के बाद और भी स्वादिष्ट लगता है, इसलिए इसे पहले से बना लेना बढ़िया रहता है।