बिना त्सुयु के बीफ़ ग्यूडॉन
बिना त्सुयु के भी, घर में मौजूद सोया-आधारित मसालों से बनने वाला स्वादिष्ट बीफ़ ग्यूडॉन। यह सोच से कहीं आसान है, इसलिए इसे कोई भी बना सकता है।
सामग्री
सामग्री
- पतले कटे बीफ़ (बुलगोगी/शाबू-शाबू के लिए)150 ग्राम
- प्याज़1½
- गाजर1/3
- हरा प्याज़, बारीक कटा2 बड़े चम्मच
- लहसुन2 कलियाँ
- मिर्च1/2
- अंडे की जर्दी1
सॉस और मसाला
- गुकसिजांगगुक (कोरियाई सोया सूप बेस)2 बड़े चम्मच
- सोया सॉस1 छोटा चम्मच
- चीनी1/2 बड़ा चम्मच
- अदरक पाउडर (वैकल्पिक)1 छोटा चम्मच
- साबुत काली मिर्च1 छोटा चम्मच
विधि
- 1
सारी सामग्री तैयार कर लें।
- 2
अगर आप बुलगोगी या शाबू-शाबू के लिए पहले से कटा बीफ़ इस्तेमाल कर रहे हैं, तो यह चरण छोड़ सकते हैं। टेंडरलॉइन जैसे सख़्त हिस्से का उपयोग करें तो पहले थोड़ा मैरिनेट कर के नरम कर लें।
- 3
प्याज़, गाजर और हरा प्याज़ को बारीक काट लें और लहसुन को पतला काट लें।
- 4
एक बर्तन में थोड़ा तेल गरम करें और लहसुन तथा प्याज़ को भूनें।
- 5
गाजर डालकर साथ में भूनें, फिर ऊपर बीफ़ रखें।
- 6
बीफ़ के ऊपर साबुत काली मिर्च पीसकर छिड़कें।
- 7
जब बीफ़ का रंग बदल जाए, तो आधा पेपर कप पानी, 2 बड़े चम्मच गुकसिजांगगुक, 1 छोटा चम्मच सोया सॉस और 1 छोटा चम्मच चीनी डालें। अगर बाज़ार वाली बुलगोगी सॉस हो तो उसका भी उपयोग कर सकते हैं।
- 8
थोड़ा तीखापन चाहिए तो मिर्च को गोल काटकर डालें।
- 9
एक बार उबाल आने पर आँच कम कर दें और तब तक पकाएँ जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। आँच बंद करके हरा प्याज़ मिला दें। इसे चावल पर डालें और ऊपर अंडे की जर्दी रखें — ग्यूडॉन तैयार।
सुझाव
त्सुयु खरीदने की ज़रूरत नहीं — घर के सोया मसाले से नमकीन, स्वादिष्ट सॉस बनती है। सॉस भरपूर बनाएँ और चावल में मिलाकर खाएँ, और मुलायम, गाढ़े स्वाद के लिए अंडे की जर्दी डालना न भूलें।