ब्रेज़्ड बीफ़ शॉर्ट रिब्स (गालबिज्जिम)
धीमी आँच पर नरम होने तक पकाई गई बीफ़ शॉर्ट रिब्स। भरपूर और स्वादिष्ट, त्योहारी दस्तरख़्वान से लेकर गृह-प्रवेश की दावत तक—हर मौके के लिए बढ़िया।
सामग्री
बीफ़ शॉर्ट रिब
- बीफ़ शॉर्ट रिब1kg
सब्ज़ियाँ
- कोरियाई मूली1/4
- शिटाके मशरूम6
- गाजर1
- चेस्टनट10 कलियाँ
- लाल मिर्च1
- हरा प्याज़1 डंठल
- प्याज1
सॉस
- सोया सॉस5 बड़े चम्मच
- नाशपाती का रस1 कप
- चीनी1 बड़ा चम्मच
- कुकिंग वाइन4 बड़े चम्मच
- ऑलिगो सिरप3 बड़े चम्मच
- कटी हुई हरी प्याज़2 बड़े चम्मच
- कीमा किया लहसुन1 बड़ा चम्मच
- अदरक का रस1 बड़ा चम्मच
- काली मिर्चएक चुटकी
- तिल का तेलएक चुटकी
विधि
- 1
सारी सामग्री तैयार कर लें। पसलियों को 30 मिनट ठंडे पानी में भिगोकर खून निकालें, फिर उबलते पानी में हल्का उबालें और ठंडे पानी में धोकर अशुद्धियाँ हटा दें।
- 2
पसलियों और उबालने वाली सुगंधित सब्ज़ियों को एक बर्तन में डालें, 2 लीटर पानी डालें और कम से कम 1 घंटे उबालें। मांस निकालकर रेशों के विपरीत चीरे लगाएँ, और उबले हुए शोरबे को छानकर अलग रख दें।
- 3
मूली और गाजर को एक कौर के आकार में काटकर किनारे गोल कर लें, शिटाके मशरूम को चार भागों में और लाल मिर्च को तिरछा काट लें।
- 4
नाशपाती को कद्दूकस करके ब्रेज़िंग सॉस की सामग्री के साथ अच्छी तरह मिलाएँ, फिर पसलियाँ डालकर कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
- 5
मैरीनेट की हुई पसलियाँ और अलग रखे शोरबे की 3 कप एक बर्तन में डालें और तेज़ आँच पर लगभग 20 मिनट पकाएँ।
- 6
तैयार की हुई सब्ज़ियाँ डालें और मध्यम आँच पर 15–20 मिनट और पकाएँ, फिर तिल का तेल छिड़ककर पूरा करें।