बीफ ब्रिस्केट और मिनारी फ्राइड राइस
खुशबूदार वसंत मिनारी और स्वादिष्ट बीफ ब्रिस्केट को बासी चावल के साथ भूनकर बनाया गया मौसमी फ्राइड राइस। यह गाढ़े, मांसल स्वाद से शुरू होता है और मिनारी की ताज़गी के साथ साफ-सुथरे अंत तक पहुँचता है — भूख बढ़ाने वाला वसंत का एक कटोरा।
सामग्री
सामग्री
- मिनारी (वॉटर पार्सले)100g
- पतली कटी बीफ़ ब्रिस्केट250g
- हरा प्याज1 डंठल
- अंडा2
- ठंडा पका चावल2 कटोरी
सॉस
- सोया सॉस2 बड़े चम्मच
- ऑयस्टर सॉस1 बड़ा चम्मच
- चीनी1/2 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च के फ्लेक्स (गोचुगारू)1/2 बड़ा चम्मच
- तिल का तेल2 बड़े चम्मच
विधि
- 1
मिनारी को थोड़ी देर सिरके वाले पानी में भिगोएँ, फिर धोकर पानी निकाल लें।
- 2
मिनारी को मुख्य रूप से डंठल वाले हिस्से से 2 सेमी लंबाई में काटें और हरी प्याज़ को बारीक काट लें।
- 3
पतली कटी बीफ़ ब्रिस्केट में एक चुटकी नमक डालकर सेकें; पकने पर निकालकर खाने लायक टुकड़ों में काट लें।
- 4
अंडों को अपने स्वाद के अनुसार फ्राई करके अलग रख लें।
- 5
2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस, 0.5 बड़ा चम्मच चीनी और 0.5 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर मिलाकर मसाला सॉस बनाएँ।
- 6
गरम पैन में कटी बीफ़ ब्रिस्केट, मिनारी और हरी प्याज़ डालकर भूनें। ब्रिस्केट से ही तेल निकलता है, इसलिए अलग से तेल डालने की ज़रूरत नहीं है।
- 7
जब मिनारी और हरी प्याज़ हल्की मुरझा जाएं, तो मसाला सॉस डालें।
- 8
अच्छी तरह मिलाने के बाद ठंडा पका हुआ चावल डालें।
- 9
दो चावल के पलटों से चावल के दानों को मसलते हुए मिलाएं ताकि मसाला समान रूप से लग जाए, और दबाए बिना ऊपर उठाते हुए दरदरा और फूला हुआ भूनें। अंत में चारों ओर तिल का तेल डालकर आंच बंद कर दें।
- 10
तले हुए चावल को कटोरी में दबा-दबा कर भरें, फिर प्लेट पर पलट कर आकार दें।
- 11
ऊपर एक फ्राइड एग रखें और बचाकर रखी मिनारी की पत्तियों से सजाएं। ऊपर से तिल छिड़क कर परोसें।
सुझाव
मिनारी की पत्तियाँ पतली और मुलायम होती हैं, इसलिए आँच लगते ही जल्दी मुरझा जाती हैं और लसलसी हो जाती हैं। पत्तियों को बिल्कुल आखिर में डालें, या अलग रखकर चावल के ऊपर कच्चा डालकर खाएँ — इससे खुशबू और बनावट कहीं बेहतर उभरती है।