बान मी (वियतनामी बैगेट सैंडविच)
बान मी एक वियतनामी स्ट्रीट-फूड सैंडविच है जो गर्मी के दिन के लिए एकदम सही है। कुरकुरी सिकी हुई बैगेट में रातभर मैरिनेट किया सुअर का मांस, खट्टी-मीठी मूली और गाजर का अचार, खीरा, धनिया और हरी मिर्च परतों में भरकर ऊपर से सिराचा मेयो लगाई जाती है। सामग्री और तरीका आसान है, इसलिए इसे कोई भी बना सकता है।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- बैगेट ब्रेड3 पीस
- सूअर का मांस400 ग्राम
- खीरा1/2
- धनिया50 ग्राम
- हरी मिर्च2
मांस का मैरिनेड
- फिश सॉस1.5 बड़े चम्मच
- सोया सॉस1 बड़ा चम्मच
- ऑयस्टर सॉस1 बड़ा चम्मच
- चीनी1 बड़ा चम्मच
- कीमा किया लहसुन1 बड़ा चम्मच
- कीमा किया अदरकथोड़ा
- पिसी काली मिर्चथोड़ा
मूली और गाजर का अचार
- मूली (डाइकॉन)1/3
- गाजर1
- नमक1 बड़ा चम्मच
- फिश सॉस1 बड़ा चम्मच
- चीनी100 मिली
- सिरका100 मिली
- गुनगुना पानी100 मिली
सॉस
- मेयोनेज़2 बड़े चम्मच
- सिराचा सॉस2 बड़े चम्मच
विधि
- 1
रेसिपी की मात्रा के सभी सामग्री मिलाकर मांस का मैरिनेड बनाएं। किचन टॉवल से खून पोंछे सूअर के मांस पर मैरिनेड लगाएं, फिर क्लिंग फिल्म से ढककर या ज़िप बैग में डालकर फ्रिज में लगभग एक दिन मैरिनेट करें।
- 2
मूली और गाजर को बराबर मात्रा में लें और एक जैसे बारीक लच्छों में काट लें।
- 3
कटी हुई मूली और गाजर में नमक डालकर मिलाएं, फिर फिश सॉस और चीनी डालकर दोबारा मिलाएं।
- 4
सिरका और गुनगुना पानी डालकर सब्ज़ियों को अचार की तरह भिगो दें।
- 5
इस तरह मांस और अचार पहले से बना लेने पर सैंडविच बनाना काफ़ी आसान हो जाता है।
- 6
मैरिनेट किए मांस को पैन में अच्छी तरह भूनें।
- 7
खीरा और हरी मिर्च को तिरछा काटें, और धनिया अच्छी तरह धोकर तैयार रखें।
- 8
बैगेट को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें, उस पर पानी छिड़कें और तुरंत दरवाज़ा बंद कर लगभग 10 मिनट सेकें।
- 9
सिराचा सॉस और मेयोनेज़ मिलाकर सैंडविच सॉस बनाएं।
- 10
जब सारी सामग्री तैयार हो जाए, तो उन्हें परतों में जमाकर सैंडविच बनाएं।
- 11
सिकी बैगेट को लंबाई में बीच से काटकर अंदर सैंडविच सॉस लगाएं।
- 12
इसमें खीरा, मांس, अचार, धनिया (वैकल्पिक) और हरी मिर्च (वैकल्पिक) भरकर बान मी सैंडविच पूरा करें।
सुझाव
बेक करने से पहले बैगेट पर पानी छिड़कने से बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम पपड़ी बनती है। ओवन न हो तो बैगेट को बीच से काटकर पैन में सेक लें। धनिया पसंद न हो तो उसकी जगह रोमेन, आइसबर्ग लेट्यूस या दूसरी सब्ज़ियाँ डालें।