बेकसुक (कोरियाई उबला हुआ पूरा चिकन)
बेकसुक एक हल्का, साफ स्वाद वाला कोरियाई पौष्टिक सूप है, जिसे पूरे चिकन को केवल हरी प्याज़, प्याज़, मूली और साबुत काली मिर्च के साथ उबालकर बनाया जाता है — सामगेतांग की तरह चिपचिपे चावल या जिनसेंग की भराई नहीं होती। शोरबा साफ़ और सादा रहता है, और नरम चिकन को नमक या मसालेदार सॉस में डुबोकर खाना सबसे अच्छा लगता है, एक भरपूर, आरामदायक भोजन।
सामग्री
मुख्य
- साबुत चिकन1
- हरे प्याज़ का सफेद भाग5 टुकड़े
- प्याज़1
- कोरियाई मूली5 टुकड़े
- साबुत काली मिर्च10
- पानी2 लीटर
विधि
- 1
साफ किए हुए पूरे चिकन को खून निकालने के लिए 30 मिनट तक ठंडे पानी में भिगो दें।
- 2
एक बर्तन में 2 लीटर पानी डालें, हरी प्याज़ के सफेद भाग के 5 टुकड़े, 1 प्याज़ और 10 साबुत काली मिर्च डालकर तेज़ आँच पर उबाल लें।
- 3
उबाल आने पर मूली के 5 टुकड़े डालें, आँच मध्यम कर ढककर 30 मिनट तक पकाएँ।
- 4
पकाते समय बीच-बीच में ऊपर आने वाली गंदगी और चर्बी हटाते रहें।
- 5
पहले खून निकालने और मूली मिलाने से इस बेकसुक का शोरबा साफ़ और स्वाद में हल्का बनता है।
सुझाव
चिकन साफ करते समय पूँछ का हिस्सा काट दें, क्योंकि उसमें चर्बी ज़्यादा होती है।