बेचू दोएनजांगगुक (कोरियन सोयाबीन पेस्ट और नापा गोभी सूप)
बेचू दोएनजांगगुक एक स्वादिष्ट, साफ स्वाद वाला सोयाबीन पेस्ट सूप है, जिसे एंकोवी-केल्प शोरबे में दोएनजांग घोलकर नापा गोभी और टोफू के साथ पकाया जाता है। सिर्फ बुनियादी सामग्री से भी गहरा स्वाद मिल जाता है, इसलिए इसे बार-बार बनाना आसान है।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- नापा गोभी के पत्ते5 पत्ते
- टोफू1/2 ब्लॉक
- हरा प्याजकटा हुआ 1 मुट्ठी
- दोएनजांग (सोयाबीन पेस्ट)2 बड़े चम्मच
- कीमा किया लहसुन1/2 बड़ा चम्मच
- सूखी एंकोवी (शोरबे के लिए)8 नग
- सूखी केल्प2 टुकड़े
- पानी700ml
विधि
- 1
कीटनाशक के अवशेष हटाने के लिए नापा गोभी के पत्तों को कम से कम 5 मिनट पानी में भिगोएं, फिर बहते पानी में धो लें।
- 2
एक बर्तन में 700ml पानी, शोरबे के लिए 8 सूखी एंकोवी मछली और 2 टुकड़े सूखी केल्प डालें।
- 3
मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट उबालें, फिर केल्प निकाल लें।
- 4
खाने में आसान और बनावट बनी रहे इसके लिए गोभी को पतला और लंबा काटें, और टोफू व हरे प्याज को भी खाने लायक आकार में काटें।
- 5
शोरबे से एंकोवी निकाल लें, 2 बड़े चम्मच दोएनजांग को छलनी से छानकर शोरबे में घोलें और तेज़ आँच पर उबालें। गुठलियाँ न रहें इसके लिए अच्छी तरह घोलें ताकि शोरबा साफ रहे।
- 6
शोरबा उबलने लगे तो आँच मध्यम कर दें, कटी हुई गोभी डालें और गोभी के पारदर्शी व नरम होने तक लगभग 5 मिनट उबालें।
- 7
1/2 बड़ा चम्मच कीमा किया लहसुन, टोफू और हरा प्याज डालें और मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट और उबालें, तो स्वादिष्ट बेचू दोएनजांगगुक तैयार है।
सुझाव
बेचू दोएनजांगगुक का आकर्षण खास सामग्री में नहीं बल्कि परिचित स्वाद में है। बीफ ब्रिस्केट या क्लैम डालने से इसे अलग स्वाद मिलता है। दोएनजांग के ब्रांड के अनुसार नमक और गहराई अलग होती है, इसलिए अंत में जरूरत पड़ने पर नमक या सूप सोया सॉस से स्वाद ठीक करें।