सोया में ब्रेज़ किए बेबी आलू (अलगामजा-जोरिम)
मौसमी बेबी आलू से बनी नमकीन, चमकदार पहले से तैयार की जाने वाली साइड डिश। छिलके सहित साबुत पकाने से इनका चबाने वाला नरम-कसा हुआ टेक्सचर बना रहता है।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- बेबी आलू500 ग्राम
- साबुत लहसुन की कलियाँ10 कलियाँ
- हरी मिर्च (या शिशितो मिर्च)5 मिर्च
- पकाने का तेलआवश्यकतानुसार
ब्रेज़िंग सॉस
- सीज़न्ड सोया सॉस1 कप
- ऑलिगोसैकेराइड सिरप1/2 कप
- भुने तिलथोड़ा
विधि
- 1
चूँकि आलू छिलके सहित पकाए जाते हैं, इन्हें अच्छे से रगड़कर साफ धो लें।
- 2
पहले पैन में खूब सारा तेल गरम करें और बेबी आलू डालकर बाहरी सतह सेंक लें। अगर सिर्फ उबालेंगे तो छिलके फट जाते हैं और सब गड़बड़ हो जाता है।
- 3
पैन को हल्के से घुमाते हुए आलू को लुढ़काएँ ताकि वे चारों ओर से सुनहरे हो जाएँ।
- 4
आलू को एक बर्तन में डालें और लगभग एक कप सीज़न्ड सोया सॉस डालें। साथ में लगभग आधा कप ऑलिगोसैकेराइड सिरप भी मिलाएँ।
- 5
मध्यम आँच पर रंग चढ़ने तक पकाएँ, फिर लहसुन को काटकर तेल में सुनहरा तला हुआ डालें। कच्चा लहसुन पकाने पर गल जाता है, इसलिए इसे पहले तेल में हल्का तल लें।
- 6
रंग के लिए थोड़ी हरी मिर्च डालें। जब ब्रेज़िंग लिक्विड गाढ़ी होकर कम हो जाए, तो अलगामजा-जोरिम तैयार है।
- 7
आपके चमकदार ब्रेज़ किए बेबी आलू तैयार हैं।
सुझाव
बेबी आलू को पहले पैन में अच्छी तरह सेंक लें — यही उन्हें झुर्रीदार, चबाने वाला टेक्सचर देता है।