आलतांग (पोलक रो स्ट्यू)
साफ, स्वादिष्ट शोरबे में भरपूर पोलक रो और नरम मिल्ट से भरा एक तीखा कोरियाई स्ट्यू।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- पोलक रो300 ग्राम
- मछली का मिल्ट150 ग्राम
- कोरियन मूली1/5 टुकड़ा
- सोयाबीन स्प्राउट1 मुट्ठी
- हरा प्याज1 डंठल
- क्राउन डेज़ी1 मुट्ठी
- टोफू1/3 ब्लॉक
- हरी मिर्च1
- लाल मिर्च1
- एंकोवी स्टॉक1400 मिली
- बेबी ऑक्टोपस और मसल्स (वैकल्पिक)थोड़ा
मसाला
- गोचुजांग (मिर्च पेस्ट)1.5 बड़े चम्मच
- कोरियन मिर्च फ्लेक्स3 बड़े चम्मच
- सूप सोया सॉस1 बड़े चम्मच
- चावल की वाइन1 बड़े चम्मच
- कीमा किया लहसुन1 बड़े चम्मच
- अदरक का रस1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
विधि
- 1
सबसे पहले एंकोवी स्टॉक बनाएं।
- 2
पहले सोयाबीन स्प्राउट धोकर छान लें। मूली और टोफू को पतले चौकोर टुकड़ों में, और हरा प्याज, हरी व लाल मिर्च तिरछे काटें। क्राउन डेज़ी के डंठल काटकर धो लें।
- 3
रो और मिल्ट को ठंडे पानी में धीरे से धो लें। रो को सावधानी से संभालें ताकि वह फटे नहीं।
- 4
सारे मसाले मिलाकर सॉस बनाएं। अगर स्वाद फीका हो तो थोड़ा और सूप सोया सॉस डालें।
- 5
एंकोवी स्टॉक में पहले पतली कटी मूली और सोयाबीन स्प्राउट डालें, लगभग आधा सॉस मिलाएं और उबाल लें।
- 6
जब मूली नरम हो जाए, तो रो के साथ तैयार समुद्री भोजन जैसे बेबी ऑक्टोपस और मसल्स भी डालें।
- 7
बचा हुआ सॉस डालें। उबलने लगे तो आँच मध्यम कर दें और थोड़ी देर और पकने दें।
- 8
नमक से स्वाद ठीक करें, ऊपर क्राउन डेज़ी, हरा प्याज, लाल व हरी मिर्च और टोफू डालें और एक बार और उबालें — आपका तीखा आलतांग तैयार है।