मसालेदार ब्रेज़्ड मंकफ़िश (आगविज्जिम)
कम कीमत में भरपूर मंकफ़िश का आनंद देने वाला मसालेदार ब्रेज़्ड मंकफ़िश व्यंजन। कुरकुरे सोयाबीन स्प्राउट और मिनारी के साथ तीखी चटनी में भूनने पर, घर पर ही रेस्तरां जैसी एक थाली तैयार हो जाती है।
सामग्री
सामग्री
- मंकफ़िश (एंगलरफ़िश)1~1.5kg
- सोयाबीन स्प्राउट800g
- मिनारी (वॉटर पार्सले)200g
- हरा प्याज़1 डंठल
- सोयाबीन स्प्राउट उबालने का शोरबा1 कटोरी
सॉस
- लाल मिर्च पाउडर4 बड़े चम्मच
- गोचुजांग (लाल मिर्च पेस्ट)1 बड़ा चम्मच
- सूप सोया सॉस (गुक-गांजांग)1 बड़ा चम्मच
- चोंगजू (राइस वाइन)2 बड़े चम्मच
- लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- चीनी1/2 बड़ा चम्मच
- नमक1/2 बड़ा चम्मच
- तिल का तेल3 बड़े चम्मच
- चिपचिपे चावल का आटा1.5 बड़े चम्मच
- भुने तिलएक चुटकी
- काली मिर्चएक चुटकी
विधि
- 1
सॉस बनाने के लिए सभी मसाले की सामग्री पहले से मिला लें। एक बर्तन में सोयाबीन स्प्राउट, 1 कटोरी पानी और 1/2 बड़ा चम्मच नमक डालकर हल्का उबालें, फिर स्प्राउट निकाल लें और उबालने का शोरबा अलग रख दें।
- 2
पैन में तिल का तेल गरम करें, साफ की हुई मंकफ़िश डालें, ढक्कन लगाकर पकाएँ। ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा देर न पकाएँ।
- 3
जब मंकफ़िश से पानी छूटने लगे और रंग बदल जाए, तब सॉस डालकर जल्दी से मिला लें।
- 4
सोयाबीन स्प्राउट, तिरछा कटा हरा प्याज़ और मिनारी डालकर एक साथ भूनें।
- 5
जब मसाला एक-सा रच जाए, तो अलग रखे स्प्राउट शोरबे में चिपचिपे चावल का आटा (या स्टार्च) घोलकर डालें। तेज़ आँच पर जल्दी भूनें, नमक से स्वाद ठीक करें, फिर हल्की काली मिर्च छिड़कें। प्लेट में निकालें और भुने तिल डालकर परोसें।
- 6
आपकी चमकदार, मसालेदार ब्रेज़्ड मंकफ़िश तैयार है।
- 7
बचे हुए सॉस में तिल का तेल, तिल-नमक, कुरकुरा समुद्री शैवाल, बारीक कटी सब्ज़ियाँ और चावल डालकर भूनें, तो स्वादिष्ट फ्राइड राइस बन जाता है।