एलियो ए ओलियो पास्ता
एलियो ए ओलियो एक ऐसा पास्ता है जो बिना किसी जटिल सामग्री के गहरा स्वाद देता है। बस लहसुन की महक और ऑलिव ऑयल की समृद्धि को सही से उभार लें, तो घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी एक प्लेट तैयार हो जाती है।
सामग्री
सामग्री
- स्पैगेटी100 ग्राम
- लहसुन की कलियाँ10 कलियाँ
- ऑलिव ऑयल4 बड़े चम्मच
- पेपरोनचिनो (सूखी लाल मिर्च)5 नग
- जमी हुई झींगा6 नग
- बेसिल (तुलसी) के पत्ते6 पत्ते
- नमकएक चुटकी
- काली मिर्चएक चुटकी
- पास्ता उबालने का पानी1 कप
विधि
- 1
पानी उबालें, उसमें 1 बड़ा चम्मच नमक डालें और स्पैगेटी उबाल लें।
- 2
लहसुन को न ज्यादा मोटा न ज्यादा पतला, स्लाइस में काट लें और बेसिल के पत्ते भी तैयार रखें। पेपरोनचिनो तीखापन देता है — इसे हरी मिर्च से बदल सकते हैं या छोड़ भी सकते हैं।
- 3
एक पैन में भरपूर मात्रा में ऑलिव ऑयल डालें और धीमी आँच पर लहसुन को धीरे-धीरे भूनें। धीमी आँच पर धीरे भूनने से लहसुन की गहरी, मेवे जैसी महक उभरती है।
- 4
जब लहसुन सुनहरा हो जाए, तो हाथ से पेपरोनचिनो को थोड़ा तोड़कर डालें ताकि तीखी महक आए। ज्यादा देर न भूनें — जलने का स्वाद न आए इसके लिए 20–30 सेकंड ही काफी हैं।
- 5
पिघली हुई और साफ की हुई झींगा डालें और साथ में भूनें।
- 6
उबली हुई पास्ता डालें और थोड़ा-थोड़ा पास्ता का पानी डालते हुए भूनें।
- 7
नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें, ऊपर थोड़ा कटा हुआ बेसिल डालें — सामग्री सादी पर स्वाद लाजवाब, आपका एलियो ए ओलियो पास्ता तैयार है।
सुझाव
लहसुन को धीमी आँच पर धीरे भूनें · पास्ता का पानी जरूर इस्तेमाल करें · ऑलिव ऑयल में कंजूसी न करें · पास्ता को ज्यादा न पकाएँ · आखिरी स्वाद नमक से ठीक करें