יורינג'י (עוף מטוגן בסגנון סיני)
מנה קלה של חזה עוף מטוגן שכולם אוהבים. עם רוטב סויה חמוץ-מתוק היא נשארת רכה ועסיסית ולא שמנונית כלל. מושלמת לכל המשפחה.
מרכיבים
מרכיבים עיקריים
- חזה עוף3 יחידות
- קמח2 כפות
- ביצים2
- פירורי לחםכוס נייר אחת
- שמן גרעיני ענביםכוס נייר אחת
- חסה (קטנה)1
- בצל ירוקגבעול 1
- נבטי צנוןחבילה 1
- מלחקורט
- פלפל שחורקורט
- יין אורז לבישולכף 1
רוטב
- רוטב סויה5 כפות
- חומץ5 כפות
- סוכר5 כפות
- שום כתושכף 1
- בצל קצוץ (בינוני)1
- צ'ילי ירוק1
- צ'ילי אדום1
אופן ההכנה
- 1
תבלו את חזות העוף במלח, פלפל ויין אורז והשאירו להשריה 30 דקות. הכינו את הירקות בזמן שהבשר נח.
- 2
ערבבו את רוטב הסויה, החומץ, הסוכר, השום הכתוש, הבצל הקצוץ והצ'ילי הירוק והאדום הקצוצים כדי להכין את הרוטב מראש.
- 3
יבשו היטב את חזות העוף המושרות בעזרת מגבת נייר. הכינו את הקמח, הביצה הטרופה ופירורי הלחם בכלים נפרדים.
- 4
תחילה, צפו את העוף באופן אחיד בקמח.
- 5
לאחר מכן, טבלו אותו באופן אחיד בביצה הטרופה.
- 6
לבסוף, צפו בפירורי לחם. לחצו היטב עם הידיים כדי שהציפוי לא יתקלף בזמן הטיגון.
- 7
צפו את שלוש החתיכות באופן אחיד בציפוי.
- 8
חממו מחבת עם הרבה שמן גרעיני ענבים על אש נמוכה. הוסיפו את העוף, כסו ובשלו 5 דקות. לאחר מכן הסירו את המכסה, הפכו, כסו שוב וטגנו עוד 5 דקות.
- 9
הניחו את העוף המטוגן על רשת כדי לנקז את השמן. בזמן הטיגון, קרעו את החסה לחתיכות בגודל ביס וחתכו את הבצל הירוק לרצועות דקות, ופזרו אותם על צלחת גדולה. חתכו גם את העוף לחתיכות בגודל ביס.
- 10
יצקו את הרוטב המוכן באופן אחיד בעזרת כף וקשטו בנבטי צנון לסיום. הגישו לצד הירקות.
טיפים
אם החתיכות עבות ואתם חוששים שהחוץ יישרף, פתחו את חזה העוף לצורת פרפר וטגנו (4 דקות, ואז הפכו ועוד 2). טיגון עם מכסה מפחית מגע עם אוויר כך שהפנים מתבשל מהר יותר. לציפוי אפשר גם לערבב קמח ועמילן ביחס 1:1.