ביבימבאפ יוקהוה בסגנון ג'ונג'ו (קערת אורז עם טרטר בקר נא)
ביבימבאפ בסגנון ג'ונג'ו שלא דורש רוטב נפרד — פשוט מניחים את היוקהוה המתובל (טרטר בקר נא) מעל הירקות והאורז. טיפה של דבש בתערובת התיבול מרככת את הבשר ומוסיפה מתיקות עדינה, קערה אחת שמשביעה את כל המשפחה.
מרכיבים
מרכיבים עיקריים
- בשר בקר רזה ליוקהוה (נא)250 גרם
- אגס1/2 יחידה
- חסה4 עלים
- עלי פרילה3 פרוסות
- עלי סלט צעירים8 גרם
- חלמון ביצה1
- מלפפון1/2 יחידה
- אורז מבושללפי הצורך
רוטב ותיבול
- רוטב סויה1.5 כפות
- יין לבישולכף אחת
- שמן שומשום2 כפות
- מלחקורט אחד
- גוצ'וג'אנג (ממרח צ'ילי)כף אחת
- דבשכף אחת
- פלפל שחור טחוןקורט
- שום כתושכף אחת
- בצל ירוק קצוץ20 גרם
- שומשום קלוי4 כפות
- צ'ילי צ'ונגיאנג קצוץ1/2 יחידה
אופן ההכנה
- 1
צ'ילי צ'ונגיאנג ועירית הם מרכיבים לתערובת התיבול. הכינו אגס, מלפפון, חסה, עלי פרילה ועלי סלט צעירים — הוסיפו ירקות לפי טעמכם, אך אל תוותרו על האגס.
- 2
כדי להיפטר מהריח החזק, הניחו את הבשר על מגבות נייר וספגו את הדם. ככל שהבשר טרי יותר, כך פחות דם יש בו.
- 3
ערבבו יין לבישול (או יין אורז), שמן שומשום, רוטב סויה, מלח, גוצ'וג'אנג, שום כתוש, עירית קצוצה, שומשום קלוי, דבש, פלפל שחור טחון וצ'ילי צ'ונגיאנג קצוץ לתערובת תיבול. הדבש מרכך את הבשר ומוסיף מתיקות עדינה.
- 4
הוסיפו את הבשר לתערובת התיבול וערבבו בעדינות.
- 5
לאחר ערבוב עדין, הבשר מוכן. בדרך כלל מכינים יוקהוה עם שמן שומשום ורוטב סויה ואז מערבבים עם גוצ'וג'אנג ליד השולחן, אך הוספת הגוצ'וג'אנג ישירות לתערובת התיבול פשוטה וטעימה יותר.
- 6
סדרו חסה, עלי פרילה ומלפפון בקערה, והוסיפו את האגס פרוס לרצועות דקות.
- 7
לאחר שהירקות מסודרים באופן אחיד, הניחו מעליהם את היוקהוה המתובל. הוסיפו חלמון ביצה אם תרצו. מכיוון שהכול כבר מתובל, פשוט הוסיפו אורז וערבבו.
- 8
ערבבו הכול יחד עם האורז ותקבלו ביבימבאפ יוקהוה בסגנון ג'ונג'ו שנמס בפה.
טיפים
כדי להיפטר מהריח החזק, הניחו את הבשר על מגבות נייר וספגו היטב את הדם. ככל שהבשר טרי יותר, כך פחות דם יש בו.