יוקגאג'אנג (מרק בקר חריף)
קערת יוקגאג'אנג מנחמת למתי שמתחשק לכם ציר חריף ומחמם. בלי בישול של שעות, מטגנים בצל ירוק ובקר בשמן שומשום לעומק טעם ואז מוסיפים שרך, נבטי שעועית ושיטאקה לבישול מרק עשיר ולוהט.
מרכיבים
עיקרי
- בקר (חזה)400 גרם
- שרך (גוסארי)200 גרם
- בצל ירוק3 גבעולים
- נבטי שעועית2 חופנים
- פטריות שיטאקה4
- מיםלפי הצורך
תיבול
- שמן לטיגון2 כפות
- שמן שומשום4 כפות
- אבקת צ'ילי אדום3 כפות
- שום כתוש1 כף
- רוטב סויה למרקים (גוק-גנג'אנג)2 כפות
- מלחקמצוץ
אופן ההכנה
- 1
חתכו את השרך, הבצל הירוק ופטריות השיטאקה לחתיכות בגודל ביס, ושטפו היטב את נבטי השעועית.
- 2
בסיר גדול או ווק הוסיפו 2 כפות שמן לבישול ו-4 כפות שמן שומשום. אפשר להוסיף מעט שמן שומשום נוסף לפי הכמות.
- 3
הוסיפו תחילה את הבצל הירוק החתוך גס וטגנו עד שמתחיל להדיף ריח.
- 4
כשהבצל הירוק מתרכך מעט, הוסיפו את הבקר וטגנו יחד.
- 5
כשפני הבקר כמעט מבושלים, הוסיפו 3 כפות אבקת צ'ילי אדום וטגנו במהירות לציפוי אחיד.
- 6
יוצקים את המים. אפשר להתאים את כמות המים לפי כמות המרכיבים.
- 7
כשהמרק מתחיל לרתוח, הוסיפו את השרך ופטריות השיטאקה המוכנים ובשלו יחד. אם יש לכם גבעולי טארו, אפשר להוסיף גם אותם.
- 8
הוסיפו כף שום כתוש ו-2 כפות רוטב סויה למרקים. תבלו לפי הטעם עם עוד רוטב סויה או מלח; כ-1/2 כף מלח מתאימה.
- 9
לבסוף הניחו מעל את נבטי השעועית השטופים והביאו לרתיחה קצרה.
- 10
כשהמרק סופג טעם והמרכיבים מתבשלים, המרק מוכן ונראה תיאבון.
- 11
אפשר ליהנות ממנו עם הרבה מרכיבים ולא רק מרק, ואם רוצים, טריפת ביצה בסוף משתלבת יפה גם כן.