יובו אודון (מרק אודון עם טופו מטוגן)
קערת אודון מנחמת במרק בוניטו חמים, עמוסה בטופו מטוגן פרוס ומושלמת עם חרצית ריחנית ואצות נורי קלויות.
מרכיבים
מרכיבים עיקריים
- אטריות אודון סאנוקי2 מנות
- כיסי טופו מטוגן (יובו)10 עלים
- חרצית אכילה (סוקגאט)10 גרם
- בצל ירוק1 גבעול
- אצות נוריפרוסה אחת
- שומשום קלויכפית אחת
מרק
- דג מלוח מיובש (דיפורי)5 יחידות
- שרימפס מיובשים10 גרם
- אצות ים מיובשות (דאסימה)4 יחידות
- טסויו5 כפות
- בצל1/3 יחידה
- סוכרכף אחת
- ג'ינג'ר1 חתיכה
- מלחחצי כפית
אופן ההכנה
- 1
הכינו 2 מנות אטריות אודון סאנוקי, 10 יחידות טופו מטוגן, בצל ירוק וחרצית טרייה.
- 2
הכינו את מרכיבי המרק. שקית דאשי קנויה וטסויו מספיקים, בתוספת כף אחת סוכר.
- 3
הוסיפו את כל המרכיבים עם 1.2 ליטר מים בשפע ובשלו 15 דקות כדי להכין את המרק. השתמשו במספיק מים כי המרק יצטמצם במהלך הבישול.
- 4
כשהמרק מוכן, הוסיפו את הטופו המטוגן הפרוס ובשלו עוד דקה על אש גבוהה.
- 5
בשלו את אטריות האודון סאנוקי במים רותחים במשך 2 דקות, ואז סננו במסננת בלי לשטוף במים קרים. שמירה על חום האטריות מבטיחה קערה קיטורית וחמה ברגע שיוצקים את המרק.
- 6
טבלו את האטריות פעם אחת במרק החם, העבירו לקערה, גדשו בנדיבות בטופו מטוגן, ואז יצקו את המרק.
- 7
קלו ופוררו את אצות הנורי, הכינו את השומשום הקלוי, קצצו דק את הבצל הירוק והניחו אותם יחד עם החרצית מעל האודון.
- 8
הוסיפו את כל התוספות והמנה מוכנה להגשה. אפשר להוסיף קורט פתיתי צ'ילי לפי הטעם.
טיפים
בשלו את האטריות מראש, טבלו אותן פעם אחת במרק רותח מאוד לפני ההגשה, וכך תיהנו מקערת אודון חמה וטעימה הרבה יותר.