שיאולונגבאו (כיסוני מרק סיניים)
ג'לי עשיר מציר עוף מעורבב במילוי בשר החזיר; כשמאדים, הג'לי נמס בתוך הבצק והופך למרק חם וטעים. ביס אחד והמרק מתפרץ החוצה - זהו הקסם של שיאולונגבאו.
מרכיבים
מרכיבים עיקריים
- דפי בצק לכיסונים10 דפי בצק
- בשר חזיר טחון200g
- עירית2 גבעולים
- מירין2 כפות
- ג'ינג'ר קצוץ1/2 כף
- שום כתוש1 כף
- רוטב צדפות2 כפות
- מלח1 כפית
- פלפל שחור1 כפית
ג'לי מרק
- ציר עוף1
- אבקת אגר1/4 כפית
- מים100 מ"ל
אופן ההכנה
- 1
קודם הכינו את ג'לי המרק מקובייה אחת של ציר עוף, 1/4 כפית אבקת אגר ו-100 מ"ל מים.
- 2
המיסו את אבקת האגר וקובית ציר העוף ב-100 מ"ל מים, הביאו לרתיחה, שפכו לתוך כלי וקררו במקרר עד שיתקשה.
- 3
ערבבו את בשר החזיר הטחון עם עירית, מלח, פלפל, ג'ינג'ר קצוץ, שום כתוש, רוטב צדפות ומירין להכנת המילוי.
- 4
קצצו דק את ג'לי המרק שהתקשה וערבבו אותו באופן אחיד עם המילוי.
- 5
מלאו את דפי הבצק במילוי וסגרו מלמעלה תוך השארת פתח קטן - זהו המאפיין הייחודי של שיאולונגבאו.
- 6
בעת האידוי, הניחו פרוסות גזר דקות מתחת לכיסונים כדי שהבצק לא ידבק.
- 7
אדו במשך 10 עד 15 דקות.
- 8
השיאולונגבאו העסיסי שלכם מוכן!
טיפים
אל תוסיפו יותר מדי אבקת אגר, אחרת הג'לי יהיה קשה מדי. הבצק מוכן כשהוא הופך שקוף ומבריק. יין מירין מסיר את ריח בשר החזיר ומעניק למילוי טעם עשיר יותר.