פסטה וונגולה (פסטה עם צדפות)
וונגולה פירושה צדפות באיטלקית. הפסטה וונגולה הזו מלאה בצדפות לטעם עמוק ועשיר. המרכיבים פשוטים, אך היין הלבן והציר שהצדפות משחררות מתאחדים לצלחת אלגנטית. פסטה נפלאה ליהנות ממנה בבית ביום מיוחד.
מרכיבים
מצרכים
- ספגטי160 גרם
- צדפות מנילה500 גרם
- שיני שום5
- עגבניות שרי6
- בצל1/2
- פפרונצ'ינו (צ'ילי מיובש)4
- פטרוזיליה איטלקיתקמצוץ
- שמן זית5 כפות
- יין לבן1/3 כוס
- מי בישול הפסטה1/4 כוס
- מלחקמצוץ
- פלפל שחורקמצוץ
אופן ההכנה
- 1
הכינו את המצרכים. שפשפו את הצדפות תחת מים זורמים כדי לנקות אותן היטב, ואז השרו אותן במים עם מעט מלח כדי שיפלטו את החול.
- 2
פרסו את השום ופצלו את עגבניות השרי לשניים. קצצו גס את הבצל, הפפרונצ'ינו והפטרוזיליה האיטלקית.
- 3
הרתיחו 8 כוסות מים עם 1/2 כף מלח גס ובשלו את הספגטי כ-6 דקות. פזרו על צלחת רחבה והזליפו מעט שמן זית. שמרו בצד 1/4 כוס ממי הבישול.
- 4
חממו שמן זית במחבת, טגנו קלות את השום ואז הוסיפו את הבצל והפפרונצ'ינו. תבלו במלח ופלפל וטגנו כדקה.
- 5
הוסיפו את הצדפות, היין הלבן ומי בישול הפסטה ובשלו עד שהצדפות נפתחות.
- 6
הוסיפו את הספגטי המבושל ועגבניות השרי, הקפיצו 1-2 דקות, תקנו תיבול במלח ופלפל וסיימו עם פטרוזיליה איטלקית ושמן זית.
- 7
הגישו בצלחת וזהו.