פו וייטנאמי (מרק אטריות אורז)
פו, מרק אטריות האורז הווייטנאמי המחמם שמתחשק לו ביום קר. על אטריות אורז רכות מניחים בשר בקר פרוס דק, נבטי שעועית פריכים ובצל, ואז יוצקים מעליהם ציר ריחני. סחיטת לימון ומעט צ'ילי ירוק מוסיפים נימה חמצמצה וחריפה ורעננה — קערה ברמת מסעדה שמכינים בבית.
מרכיבים
עיקרי
- אטריות אורז250 גרם
- בשר בקר (פרוס דק)200–300 גרם
- נבטי שעועית200 גרם
- בצל1
- מים1.8 ליטר
- בסיס מרק פו (מוכן מהחנות)אריזה 1
תוספות
- צ'ילי ירוק (צ'ונגיאנג)2
- צ'ילי אדום1
- פרוסות לימון2 פרוסות
אופן ההכנה
- 1
בשלו את אטריות האורז. (השרייה במים למשך 30 דקות עד שעה מראש משפרת את הטעם.) אל תבשלו יתר על המידה — הרתיחו רק עד שהן רכות, אחרת הן יישברו.
- 2
סננו את האטריות, שטפו במים קרים וסננו שוב.
- 3
בסיר, הוסיפו את המים ואת בסיס מרק הפו והביאו לרתיחה.
- 4
שטפו את נבטי השעועית במים זורמים וסננו במסננת.
- 5
חצו את הבצל ופרסו אותו דק לרוחב.
- 6
הכינו את התוספות — צ'ילי ירוק, צ'ילי אדום ופרוסות לימון.
- 7
כשהציר רותח, הוסיפו קודם את נבטי השעועית והבצל, וכשהם כמעט מוכנים, הוסיפו את בשר הבקר ובשלו קלות עד שהוא בדיוק מוכן.
- 8
הניחו את האטריות בקערה גדולה, סדרו מעליהן את המרכיבים, יצקו את הציר החם והוסיפו את התוספות — מוכן!
טיפים
הוסיפו את הלימון והצ'ילי ממש לפני האכילה וערבבו היטב; הלימון עלול להימרר אם משאירים אותו זמן רב, לכן הוציאו אותו לאחר שנתן טעם לציר וכך יהיה טעים יותר.